Cookies croquants aux flocons de sarrasin tout choco

Long time no see! Après une longue absence ici je poste aujourd’hui une recette de cookies aux flocons de sarrasin tout chocolat.

J’ai acheté récemment des flocons de sarrasin et j’ai voulu les tester en cuisine de suite!

On ne sent pas réellement le goût du sarrasin, en revanche je trouve qu’ils donnent plus de texture aux cookies 😉 Première fois que je réalise des cookies tout chocolat car d’habitude je préfère les basiques ou les cookies aux groseilles déjà postés sur ce blog, mais finalement ceux-là sont à tomber!

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Pour 24 cookies environ

  • 160 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de cassonade 
  • 100 gr de sucre semoule
  • 260 g de farine
  • 120 g de pépites de chocolat 
  • 80 g de chocolat cuisson
  • 80 g de flocons de sarrasin (que vous pouvez remplacer facilement par des flocons d’avoine également… ou davantage de farine jusqu’à obtention d’une texture suffisamment épaisse pour réaliser des tas)

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Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre avec les 80g de chocolat avec le beurre (j’utilise le micro-ondes à faible intensité).

Ajouter le sucre, la cassonade et les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin et mélanger à nouveau, puis incorporer la farine tamisée et la levure.

Enfin, ajouter les 120g de pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un peu de pâte et déposer des tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. (Les cookies vont s’agrandir et gonfler à la cuisson, il est inutile de chercher à réaliser des tas parfaitement ronds)

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les cookies.

PS: pour une version normale, on peut supprimer le chocolat de la recette (version que j’ai testée avant celle-ci mais les cookies ont été mangés trop vite pour que je les prenne en photo!)

PS2: pour une version plus moelleuse des cookies, retirez quelques minutes de cuisson

Le clafoutis aux cerises de Bernard… le meilleur!

En ce moment, j’essaye de faire un peu de place dans le congélateur, alors j’ai décidé d’utiliser un sachet de cerises griottes que j’avais congelées pour réaliser un clafoutis aux cerises. J’avais déjà testé récemment une recette de clafoutis « light » au fromage blanc trouvée ici http://www.marmiton.org/recettes/recette_clafoutis-de-cerises-au-fromage-blanc_21537.aspx et ce fut très bon. Mais cette fois ci, j’ai décidé que j’allais tester une version plus riche que les recettes habituelle de clafoutis trouvée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/06/le-clafoutis-aux-cerises-le-vraiet-ma.html, que j’ai réalisée sans dénoyauter mes cerises (parce que dénoyauter des cerises a moitié décongelées seulement, ça allait pas vraiment le faire). Et franchement, c’est peut-être plus riche, mais ce clafoutis est vraiment le meilleur que j’ai pu gouter, il a eu un succès fou, tellement que je n’ai même pas eu le temps de prendre des photos correcte du clafoutis! Si vous cherchez une recette de clafoutis extra, n’hésitez plus, elle est là:

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Ingrédients:
– 600g de cerises (dénoyautées ou non)
-2 gros oeufs
-350ml de crème liquide entière (allégée pour moi)
-50g de poudre d’amandes
-90g de maïzena
-125g de sucre glace
-une pointe de couteau de vanille en poudre (j’ai remplacé par quelques gouttes d’extrait de vanille)
-25g de beurre fondu + 25g pour beurrer le plat

Préparation:
Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la crème tout en mélangeant.
Puis le beurre fondu.
Beurrer le plat à clafoutis.
Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. (j’ai du laisser cuire environ 50min)

Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

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Ingrédients:
pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.

Mug Cookie ou cookie prêt en 5min au micro-ondes

Aujourd’hui, mon frère avait envie d’un dessert vite prêt. Après l’énorme succès du Choco Mug Cake Fondant au chocolat (recette ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/25/choco-mug-cake-ou-tuerie-de-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes/), nous avons sauté sur l’occasion pour tester cette fois-ci le Mug Cookie trouvé ici: http://www.cookingmumu.com/mug-cookie-le-cookie-en-solo-pret-en-5-mn-cuisson-au-micro-onde-dans-une-tasse. Une tuerie encore une fois! Un cookie délicieux prêt en 5 min au micro-ondes, zéro vaisselle, recette complètement approuvée! Voici donc la recette:

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Ingrédients (pour 1 personne)
• 1 CS de beurre (15g)
• 1 CS de sucre (12g)
• 1 CS de sucre roux (12g)
• 1 jaune d’oeuf
• 3 gouttes d’extrait de vanille
• 3 CS de farine (30g)
• 2 CS de chocolat (15g)

Préparation:
Fondre le beurre au micro ondes.
Ajouter les sucres, mélanger.
Puis le jaune d’oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, mélanger.
et le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.
Cuisson environ 1 mn, selon puissance du four micro ondes.
….. MIAAAAAAAM!

Petits muffins aux blancs d’œufs pesto/feta/lardons

Puisque j’avais un blanc d’œuf et du pesto à utiliser rapidement, je me suis dit que j’allais de nouveau réaliser des muffins aux blancs d’œufs (j’en avais déjà réalisé au gruyère et à la feta ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/06/muffins-aux-blancs-doeufs-gruyere-feta/), en supprimant l’huile d’olive de ma recette puisque le pesto en contient déjà et en ajoutant des restes de lardons et de feta qui s’ennuyaient au fond du frigo. Et voilà comment transformer rapidement des restes en petits muffins très parfumés 😉

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Ingrédients (pour 3 petits muffins ou 2 muffins normaux)
• 1 blanc d’œuf
• 15g de farine
• 10g de fécule de pomme de terre (maizena)
• 25 g de gruyère râpé
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à soupe de pesto vert
• quelques dés de feta
• lardons

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
3. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme. Ensuite incorporer délicatement le mélange sec. Incorporer ensuite le pesto. Finir par l’ajout du gruyère râpé, de la feta et des lardons (préalablement grillés quelques instants dans une poêle) Mélanger délicatement à la spatule.
4. Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Cuire environ 20 min (les muffins doivent être dorés) Servir chaud, tiède ou froid.

Smoothie vitaminé

Un petit smoothie en terrasse par un début de matinée ensoleillée d’été… ça fait du bien et on fait le plein de vitamines! Comme mon autre smoothie « fraicheur d’été » de la dernière fois (la recette est ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/16/smoothie-fraicheur-dete-ou-comment-utiliser-un-demi-pamplemousse-trop-amer/, j’ai utilisé quelques fraises congelées afin d’apporter de la fraicheur au smoothie 😉 Vite la recette:

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Ingrédients (pour 2 verres):
• 1/2 mangue
• 1 nectarine jaune
• 1 banane
• une poignée de fraises congelées

Préparation:
Dans un blender, mixer ensemble la demi mangue, la nectarine et la banane, puis ajouter les fraises congelées et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser dans des verres et déguster 😉

Tarte aux mirabelles d’Alsace

Pour essayer de faire un peu de place dans mon congélateur, j’ai décidé d’utiliser mon kilo de mirabelles et de réaliser une tarte façon alsacienne 🙂 J’ai donc emprunté la recette de la pâte sucrée amande ici: http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2011/07/tarte-crumble-aux-mirabelles.html et j’ai ensuite improvisé pour la garniture, et le tout s’est révélé parfait, la tarte a eu du succès 😉 Voici donc la recette:

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Ingrédients:
pour la pâte sucrée amande:
– 140 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf moyen
– 250 g de farine
pour la garniture:
– environ 1 kg de mirabelles
-chapelure
– 50 g de crème fraîche
– 10cl de lait
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

I) Réalisation de la Pâte Sablée:
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposée, en abaisser un moule tourtière de 24 cm de Ø.

II) Préparation de la garniture:
Piquer la pâte à la fourchette puis recouvrir d’un fond de chapelure (c’est elle qui va absorber le jus et éviter que la pâte soit détrempée). Couper les mirabelles en 2 puis disposer les demi-mirabelles côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés.
Dans un récipient, préparer le flan en mélangeant les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la crème, le lait et le sucre vanillé. Verser ensuite sur les fruits.
Glisser le moule dans le four préchauffé à 210°C. (425°F.) et laisser cuire environ 40 minutes.
Après l’avoir sortie du four, laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide. Pour ceux qui aiment les tartes un peu plus sucrée, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre en poudre à sa sortie du four 😉