Mini moelleux mûres amande sans matière grasse

Une fois n’est pas coutume, j’avais encore une récolte de mûres du jardin à écouler, mais cette fois-ci j’avais également des blancs d’oeufs, donc hop hop hop voici des mini moelleux amande et mûres sans matière ajoutée!

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Ingrédients (pour environ 9 mini moelleux)

  • 3 blancs d’œuf
  • 90g de cassonade
  • 90g de farine
  • 5g de levure
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 125g de yaourt à la mûre
  • mûres
  • amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt.
  3. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
  4. Ajouter délicatement les mûres à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
  5. Verser la préparation dans des petits moules (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
  6. Faire cuire 25 minutes environ à 180°C.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  8. Bonne dégustation!

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Cookies croquants aux flocons de sarrasin tout choco

Long time no see! Après une longue absence ici je poste aujourd’hui une recette de cookies aux flocons de sarrasin tout chocolat.

J’ai acheté récemment des flocons de sarrasin et j’ai voulu les tester en cuisine de suite!

On ne sent pas réellement le goût du sarrasin, en revanche je trouve qu’ils donnent plus de texture aux cookies 😉 Première fois que je réalise des cookies tout chocolat car d’habitude je préfère les basiques ou les cookies aux groseilles déjà postés sur ce blog, mais finalement ceux-là sont à tomber!

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Pour 24 cookies environ

  • 160 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de cassonade 
  • 100 gr de sucre semoule
  • 260 g de farine
  • 120 g de pépites de chocolat 
  • 80 g de chocolat cuisson
  • 80 g de flocons de sarrasin (que vous pouvez remplacer facilement par des flocons d’avoine également… ou davantage de farine jusqu’à obtention d’une texture suffisamment épaisse pour réaliser des tas)

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Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre avec les 80g de chocolat avec le beurre (j’utilise le micro-ondes à faible intensité).

Ajouter le sucre, la cassonade et les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin et mélanger à nouveau, puis incorporer la farine tamisée et la levure.

Enfin, ajouter les 120g de pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un peu de pâte et déposer des tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. (Les cookies vont s’agrandir et gonfler à la cuisson, il est inutile de chercher à réaliser des tas parfaitement ronds)

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les cookies.

PS: pour une version normale, on peut supprimer le chocolat de la recette (version que j’ai testée avant celle-ci mais les cookies ont été mangés trop vite pour que je les prenne en photo!)

PS2: pour une version plus moelleuse des cookies, retirez quelques minutes de cuisson

Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

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Ingrédients:
pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.

Mug Cookie ou cookie prêt en 5min au micro-ondes

Aujourd’hui, mon frère avait envie d’un dessert vite prêt. Après l’énorme succès du Choco Mug Cake Fondant au chocolat (recette ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/25/choco-mug-cake-ou-tuerie-de-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes/), nous avons sauté sur l’occasion pour tester cette fois-ci le Mug Cookie trouvé ici: http://www.cookingmumu.com/mug-cookie-le-cookie-en-solo-pret-en-5-mn-cuisson-au-micro-onde-dans-une-tasse. Une tuerie encore une fois! Un cookie délicieux prêt en 5 min au micro-ondes, zéro vaisselle, recette complètement approuvée! Voici donc la recette:

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Ingrédients (pour 1 personne)
• 1 CS de beurre (15g)
• 1 CS de sucre (12g)
• 1 CS de sucre roux (12g)
• 1 jaune d’oeuf
• 3 gouttes d’extrait de vanille
• 3 CS de farine (30g)
• 2 CS de chocolat (15g)

Préparation:
Fondre le beurre au micro ondes.
Ajouter les sucres, mélanger.
Puis le jaune d’oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, mélanger.
et le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.
Cuisson environ 1 mn, selon puissance du four micro ondes.
….. MIAAAAAAAM!

Gourmandises ou Roses des Sables améliorées

Aujourd’hui, une petite recette rapide à base de corn flakes intitulée « les gourmandises » repérée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/07/les-gourmandises.html En gros, une version de roses des sables améliorée puisque nous avons ici des palets contenant également noix et noisettes torréfiées 😉 En divisant les quantités d’origine par 6 et en remplissant des fons de moules à muffins, j’ai pu en réaliser 3, je vous indique donc la recette avec ces proportions:P1160170  P1160163  P1160164  P1160171

Ingrédients pour 3 petites gourmandises:
• 25g de corn flakes
• 12g de noix hachées
• 12g de noisettes hachées
• 50g de chocolat lait ou noir (idéalement de la couverture tempérée) [lait pour moi]

Préparation:
Mettre les cornflakes dans un grand récipient.
Hacher les noix et noisettes avec un grand couteau. Les passer 8-10 minutes (en surveillant) à 180°C au four, pour les torréfier légèrement. Les ajouter aux corn flakes.
Faire fondre le chocolat choisi puis verser le chocolat fondu sur les pétales de maïs et bien mélanger. (Il ne faut plus voir la couleur des corn flakes, tout doit être enrobé de chocolat. Il faut donc mélanger assez longtemps car il y a assez de chocolat pour cette quantité de corn flakes, mais cela prend du temps pour couvrir parfaitement les pétales)
Faire des tas. Il est plus facile de s’aider d’un cercle de 10cm. Remplir le cercle et tasser légèrement sans écraser les pétales. Tourner le cercle et tirer délicatement vers le haut. [j’ai rempli le fond de moules à muffins] Continuer de la même façon pour les autres gourmandises.
Laisser ensuite cristalliser les gourmandises au frais au moins 1 heure (ou deux!) avant de les briser et de les dévorer.
Les gourmandises se conservent longtemps, car tout se conserve (chocolat, noix et corn flakes!).

Tiramisu au Fromage Blanc – Speculoos

J’avais du fromage blanc 0% et des spéculoos à utiliser, alors je me suis dit que j’allais essayer de réaliser un tiramisu sans mascarpone aux spéculoos, rien qu’avec mon fromage blanc. J’ai suivi la recette trouvée ici: http://delicesdetunis.over-blog.com/article-tiramisu-au-fromage-blanc-speculoos-99695032.html et ai réalisé 4 verrines. Verdict: évidemment, pas aussi bon qu’un vrai tiramisu au mascarpone, mais vraiment léger et très sympa tout de même, idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne 😉

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Ingrédients pour 4 verrines :
2 oeufs
30g sucre
125g fromage blanc
1/2 tasse de café fort
cacao amer
12 biscuits speculoos

Préparation :
Préparez un café fort et laissez le refroidir…..
Dans un saladier, mélangez ensemble sucre + jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Dans un saladier, montez les blancs en neige. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Montage
Prenez 3 verrines. Trempez rapidement 6 speculoos dans le café et émiettez les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de crème au fromage blanc et recommencez. On imbibe les 6 derniers biscuits dans le café, on émiette dans les verrines et on recouvre d’une couche de crème.
Saupoudrez d’un peu de cacao amer et mettez au frigo jusqu’au lendemain !

Financiers coeur Nutella

Une fois n’est pas coutume, il me restait deux blancs d’œufs à utiliser alors maintenant que j’ai fait l’acquisition du moule à financier qui me manquait cruellement, je me suis dit que j’allais enfin pouvoir réaliser les financiers au Nutella de mon petit livre de cuisine »Nutella Les meilleurs recettes » (Les Mini Larousse). Ce petit financier est un vrai régal pour les amateurs de Nutella avec son cœur fondant, voici la recette (j’ai juste rajouté un petit décor de chocolat fondu avec une noisette de beurre sur le dessus pour un visuel plus gourmand):

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Préparation: 10 min / Cuisson: 10 à 12 min

Ingrédients (pour 4 financiers):
• 35g de beurre
• 25g de farine
• 65g de sucre glace
• 35g d’amandes en poudre
• 2 blancs d’œufs
• 50g de Nutella

Préparation:
1. Préchauffer le four à 201°C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Incorporer un par un les blancs d’œufs, puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
4. Beurrer les moules à financiers, les remplir à moitié avec la pâte. Ajouter 1 (grosse) cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte, puis recouvrir de pâte restante.
5. Faire cuire les financiers pendant 10 à 12min. Laisser refroidir avant de déguster (ou pas… 😉 )