Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

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Ingrédients:
pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.

Mug Cookie ou cookie prêt en 5min au micro-ondes

Aujourd’hui, mon frère avait envie d’un dessert vite prêt. Après l’énorme succès du Choco Mug Cake Fondant au chocolat (recette ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/25/choco-mug-cake-ou-tuerie-de-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes/), nous avons sauté sur l’occasion pour tester cette fois-ci le Mug Cookie trouvé ici: http://www.cookingmumu.com/mug-cookie-le-cookie-en-solo-pret-en-5-mn-cuisson-au-micro-onde-dans-une-tasse. Une tuerie encore une fois! Un cookie délicieux prêt en 5 min au micro-ondes, zéro vaisselle, recette complètement approuvée! Voici donc la recette:

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Ingrédients (pour 1 personne)
• 1 CS de beurre (15g)
• 1 CS de sucre (12g)
• 1 CS de sucre roux (12g)
• 1 jaune d’oeuf
• 3 gouttes d’extrait de vanille
• 3 CS de farine (30g)
• 2 CS de chocolat (15g)

Préparation:
Fondre le beurre au micro ondes.
Ajouter les sucres, mélanger.
Puis le jaune d’oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, mélanger.
et le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.
Cuisson environ 1 mn, selon puissance du four micro ondes.
….. MIAAAAAAAM!

Gourmandises ou Roses des Sables améliorées

Aujourd’hui, une petite recette rapide à base de corn flakes intitulée « les gourmandises » repérée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/07/les-gourmandises.html En gros, une version de roses des sables améliorée puisque nous avons ici des palets contenant également noix et noisettes torréfiées 😉 En divisant les quantités d’origine par 6 et en remplissant des fons de moules à muffins, j’ai pu en réaliser 3, je vous indique donc la recette avec ces proportions:P1160170  P1160163  P1160164  P1160171

Ingrédients pour 3 petites gourmandises:
• 25g de corn flakes
• 12g de noix hachées
• 12g de noisettes hachées
• 50g de chocolat lait ou noir (idéalement de la couverture tempérée) [lait pour moi]

Préparation:
Mettre les cornflakes dans un grand récipient.
Hacher les noix et noisettes avec un grand couteau. Les passer 8-10 minutes (en surveillant) à 180°C au four, pour les torréfier légèrement. Les ajouter aux corn flakes.
Faire fondre le chocolat choisi puis verser le chocolat fondu sur les pétales de maïs et bien mélanger. (Il ne faut plus voir la couleur des corn flakes, tout doit être enrobé de chocolat. Il faut donc mélanger assez longtemps car il y a assez de chocolat pour cette quantité de corn flakes, mais cela prend du temps pour couvrir parfaitement les pétales)
Faire des tas. Il est plus facile de s’aider d’un cercle de 10cm. Remplir le cercle et tasser légèrement sans écraser les pétales. Tourner le cercle et tirer délicatement vers le haut. [j’ai rempli le fond de moules à muffins] Continuer de la même façon pour les autres gourmandises.
Laisser ensuite cristalliser les gourmandises au frais au moins 1 heure (ou deux!) avant de les briser et de les dévorer.
Les gourmandises se conservent longtemps, car tout se conserve (chocolat, noix et corn flakes!).

Tiramisu au Fromage Blanc – Speculoos

J’avais du fromage blanc 0% et des spéculoos à utiliser, alors je me suis dit que j’allais essayer de réaliser un tiramisu sans mascarpone aux spéculoos, rien qu’avec mon fromage blanc. J’ai suivi la recette trouvée ici: http://delicesdetunis.over-blog.com/article-tiramisu-au-fromage-blanc-speculoos-99695032.html et ai réalisé 4 verrines. Verdict: évidemment, pas aussi bon qu’un vrai tiramisu au mascarpone, mais vraiment léger et très sympa tout de même, idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne 😉

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Ingrédients pour 4 verrines :
2 oeufs
30g sucre
125g fromage blanc
1/2 tasse de café fort
cacao amer
12 biscuits speculoos

Préparation :
Préparez un café fort et laissez le refroidir…..
Dans un saladier, mélangez ensemble sucre + jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Dans un saladier, montez les blancs en neige. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Montage
Prenez 3 verrines. Trempez rapidement 6 speculoos dans le café et émiettez les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de crème au fromage blanc et recommencez. On imbibe les 6 derniers biscuits dans le café, on émiette dans les verrines et on recouvre d’une couche de crème.
Saupoudrez d’un peu de cacao amer et mettez au frigo jusqu’au lendemain !

Financiers coeur Nutella

Une fois n’est pas coutume, il me restait deux blancs d’œufs à utiliser alors maintenant que j’ai fait l’acquisition du moule à financier qui me manquait cruellement, je me suis dit que j’allais enfin pouvoir réaliser les financiers au Nutella de mon petit livre de cuisine »Nutella Les meilleurs recettes » (Les Mini Larousse). Ce petit financier est un vrai régal pour les amateurs de Nutella avec son cœur fondant, voici la recette (j’ai juste rajouté un petit décor de chocolat fondu avec une noisette de beurre sur le dessus pour un visuel plus gourmand):

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Préparation: 10 min / Cuisson: 10 à 12 min

Ingrédients (pour 4 financiers):
• 35g de beurre
• 25g de farine
• 65g de sucre glace
• 35g d’amandes en poudre
• 2 blancs d’œufs
• 50g de Nutella

Préparation:
1. Préchauffer le four à 201°C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Incorporer un par un les blancs d’œufs, puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
4. Beurrer les moules à financiers, les remplir à moitié avec la pâte. Ajouter 1 (grosse) cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte, puis recouvrir de pâte restante.
5. Faire cuire les financiers pendant 10 à 12min. Laisser refroidir avant de déguster (ou pas… 😉 )

Délicieux cookies aux groseilles

Une fois n’est pas coutume, encore une recette avec des groseilles! J’ai voulu tester la recette de cookies aux groseilles trouvée ici: http://www.lapopottedemanue.com/article-cookies-aux-groseilles-et-aux-pepites-de-chocolat-78219638.html J’ai juste du les cuire plus longtemps qu’indiqué (15min environ) et ai réalisé la moitié des cookies avec des pépites de chocolat et l’autre moitié avec des pépites de chocolat blanc… et j’ai bien fait! Certains ont trouvé que le chocolat blanc se mariait mieux avec les groseilles, d’autres ont nettement préféré le chocolat noir… dans tous les cas ces cookies ont été dévorés, un vrai succès!

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Pour 30 cookies :
225 g de beurre mou
140 g de sucre
1 jaune d’oeuf
la pulpe d’une gousse de vanille (j’ai mis 4 gouttes d’extrait de vanille)
280 g de farine
1 pincée de sel
60 g de pépites de chocolat
Groseilles

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à otenir une texture blanche et aérienne.
Ajouter la gousse de vanille et le sel puis le jaune d’oeuf.
Incorporer la farine puis en dernier les groseilles et les pépites de chocolat.
Pour calibrer les cookies et les avoir tous de la même taille, utiliser une cuillère à faire les boules de glace par exemple et prélever la quantité choisi. Former des boules et les aplatir du plat de la main. Placer les en quinconce sur une silpat ou du papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes, à surveiller !
Laisser refroidir et déguster !

Petites meringues fondantes pas trop sucrées

J’ai toujours dit que les meringues, j’aime pas ça… Mais étant donné que j’avais un reste de blanc d’œufs monté en meringue avec du sucre, je ne voyais pas d’autre issue que de faire des petites meringues… Et puis finalement, quelle surprise: j’ai obtenu des meringues pas très sucrées (car c’est ce que je reproche en général aux meringues, l’excès de sucre) très croustillantes le jour même qui se sont transformées en délice fondant dans la bouche le jour suivant! Comme quoi en cuisine, il ne faut jamais être sûr de rien 😉

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Ingrédients (pour environ une vingtaine de petites meringues):
– 1 blanc d’œuf
– 40g de sucre

Préparation:
1. Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtenir une meringue épaisse.
2. Remplir une poche à douille de ce mélange puis former des petits tas sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
3. Faire cuire environ 1h à 100°C. Attendre que les meringues aient complètement refroidi avant de les décoller de la plaque.