Petits muffins aux blancs d’œufs pesto/feta/lardons

Puisque j’avais un blanc d’œuf et du pesto à utiliser rapidement, je me suis dit que j’allais de nouveau réaliser des muffins aux blancs d’œufs (j’en avais déjà réalisé au gruyère et à la feta ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/06/muffins-aux-blancs-doeufs-gruyere-feta/), en supprimant l’huile d’olive de ma recette puisque le pesto en contient déjà et en ajoutant des restes de lardons et de feta qui s’ennuyaient au fond du frigo. Et voilà comment transformer rapidement des restes en petits muffins très parfumés 😉

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Ingrédients (pour 3 petits muffins ou 2 muffins normaux)
• 1 blanc d’œuf
• 15g de farine
• 10g de fécule de pomme de terre (maizena)
• 25 g de gruyère râpé
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à soupe de pesto vert
• quelques dés de feta
• lardons

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
3. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme. Ensuite incorporer délicatement le mélange sec. Incorporer ensuite le pesto. Finir par l’ajout du gruyère râpé, de la feta et des lardons (préalablement grillés quelques instants dans une poêle) Mélanger délicatement à la spatule.
4. Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Cuire environ 20 min (les muffins doivent être dorés) Servir chaud, tiède ou froid.

La salade de pommes de terre de ma Maman ♥

Une recette pour réaliser une banale salade de pomme de terre? Eh bien après avoir emmené cette salade à de nombreux pique-niques ou soirées et après avoir tellement de retours plus que positifs sur une salade que je mange très souvent à la maison, je me suis dit qu’elle avait sa place ici 😉 Merci maman pour ta recette (et tes quantités approximatives)!

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Ingrédients (pour 4personnes):
– 8 pommes de terres moyennes
– 1/2 barquette de lardons fumés
– 4 petits cornichons
-Pour l’assaisonnement: moutarde, huile, vinaigre, mayonnaise, mélange d’herbes et épices Knorr secret d’arômes plein sud

1. Laver les pommes de terrer puis les faire cuire 10min dans une cocotte minute. Les laisser refroidir puis les couper en tranches.
2. Faire griller les lardons dans une poêle et couper les cornichons en petits morceaux puis ajouter les lardons et les cornichons aux pommes de terre.
3. Réaliser l’assaisonnement: Dans un bol, mélanger 1 c à s de vinaigre, 1 c à soupe 1/2 d’huile, 2 c à café de moutarde et 1 c à café de moutarde et un peu de mélange d’épices.
4. Ajouter l’assaisonnement aux pommes de terre et bien mélanger. C’est prêt!

Gratin de pain perdu au chorizo et lardons

Voilà une recette très pratique à garder sous la main quand vous avez du vieux pain à utiliser: le gratin de pain perdu. Une recette qui ne paye pas de mine au premier abord mais qui plait bien ici, un gratin aérien et fondant qui n’a pas beaucoup à envier aux gratins de pâtes finalement 😉

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Pour 2-3 personnes:
100 g de pain rassis
2 oeufs
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
40g de gruyère râpé
parmesan râpé
sel, poivre
Garniture: chorizo, lardons

1. Couper le pain rassis en morceaux et les mettre dans un saladier. Fouetter les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Verser le mélange sur le pain et réserver jusqu’à ce que le pain ai quasiment absorbé le liquide.
2. Ajouter le chorizo et les lardons et mélanger avec la moitié du gruyère.
3. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de gruyère et de parmesan, puis cuire au four pendant environ 25 à 30 min à 180°C.

Astuce: Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts et vos placards: poivrons, chèvre, raclette,… Vous pouvez également décider d’assaisonner votre mélange œuf crème lait avec des épices (curry, noix de muscade) ou des herbes aromatiques. Les possibilités sont infinies! 😉

Crique

J’avais vu la recette dans le livre « Cuisine de l’étudiant » et il y a bien longtemps que je voulais la tester.. et bien j’ai bien fait, moi qui ne suis d’habitude pas très friande de pommes de terre, j’ai beaucoup apprécié ces galettes croustillantes auxquelles j’ai ajouté des lardons, une gousse d’ail et du persil 😉

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Ingrédients (pour 2 personnes)
• 4 belles pommes de terre
• 1 œuf
• 25g de beurre
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• Optionnel: lardons, ail, persil

Préparation:
1. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les sécher avec du papier absorbant. Les râper avec une râpe assez fine (comme pour les carottes)
2. Mettre les pommes de terres râpées dans un saladier, cassez l’œuf dessus, mélanger en ajoutant 3 pincées de sel et un peu de poivre. (Ajouter les lardons, l’ail et le persil a votre convenance)
3. Faire chauffer la poêle à feu assez vif, y mettre la moitié du beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu, verser les pommes de terre râpées dans la poêle et bien tasser avec le dos d’une fourchette pour former une grosse crêpe. Laisser cuire 10min.
4. Retirer du feu. Poser sur la poêle une grande assiette à l’envers. Retourner ensemble poêle et assiette pour que la crique se retrouve dans l’assiette, côté doré sur le dessus.
5. Reposer la poêle sur le feu, faire chauffer le reste d’huile et de beurre0 Glisser la crique dans la poêle chaude. Laisser cuire 15 min et servir chaud (mais s’il en reste, c’est très bon froid aussi!)