Mini moelleux mûres amande sans matière grasse

Une fois n’est pas coutume, j’avais encore une récolte de mûres du jardin à écouler, mais cette fois-ci j’avais également des blancs d’oeufs, donc hop hop hop voici des mini moelleux amande et mûres sans matière ajoutée!

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Ingrédients (pour environ 9 mini moelleux)

  • 3 blancs d’œuf
  • 90g de cassonade
  • 90g de farine
  • 5g de levure
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 125g de yaourt à la mûre
  • mûres
  • amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt.
  3. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
  4. Ajouter délicatement les mûres à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
  5. Verser la préparation dans des petits moules (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
  6. Faire cuire 25 minutes environ à 180°C.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  8. Bonne dégustation!

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Blondie au chocolat blanc et noix de cajou caramélisées

Je n’ai qu’un mot, ce blondie est une tuerie. C’est sucré, ça contient plein de beurre et de chocolat… mais qu’est-ce que c’est bon! Je l’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de mon frère qui adore les blondies et il a été mangé en l’espace de quelques heures! 

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Ingrédients:

  • 180g de chocolat blanc
  • 160g de beurre
  • 190g de cassonade 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 240g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 130g de noix de cajou (non salées) 
  • sucre semoule 

Réalisation des noix de cajou caramélisées:

  1. Hacher les noix de cajou en gros morceaux.
  2. Faire dorer à sec à la poêle.
  3. Recouvrir les noix de sucre (il doit y avoir un fond de sucre dans la poêle)
  4. Laisser le sucre fondre, puis remuer dès qu’il commence à brunir.
  5. Lorsque les noix sont entièrement enrobées, les déposer sur du papier sulfurisé et faire refroidir entièrement.
  6. Une fois froides, séparer les noix pour qu’elles ne soient pas collées entre elles.

Réalisation des blondies:

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Mélanger la cassonade et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
  4. Incorporer petit à petit la farine et la levure.
  5. Ajouter les noix de cajou caramélisées et les pépites de chocolat.
  6. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
  7. Faire cuire 18-20 minutes. Laisser tiédir et couper en carrés.

Bonne dégustation!

Gâteau Mousseux au Citron d’Eryn

Ce gâteau, je l’ai vu tourner sur les blogs, alors vu que mes citrons commençaient à tirer la tête, je me suis lancée. Un vrai régal, aérien et goûteux à souhait, pile la bonne dose de citron et de sucre, tout le monde a adoré! Miam miam miam, à refaire! Voici donc la recette trouvée ici sur le merveilleux blog d’Eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/11/7908750.html (Si vous ne connaissez pas, allez vite jeter un œil, ce blog est une mine d’or)

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Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :
– 4 oeufs
– 120 g de farine
– 150 g de sucre
– 80 g de beurre fondu refroidi
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de bicarbonate
– 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
– Zeste râpé d’ 1 beau citron ( ou 2 petits )
– Sucre glace pour saupoudrer

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
2/ Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l’incorporer.
3/ Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, sans les casser.
4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu’il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Gâteau à l’amande et aux groseilles

En ce moment j’ai beaucoup de groseilles dans mon jardin, alors je teste les recettes que je peux trouver au fur et à mesure. J’ai donc testé la recette trouvée ici: http://rockthebretzel.canalblog.com/archives/2012/08/12/24878924.html. Un très bon gâteau, en saupoudrant très généreusement les groseilles au préalable de sucre glace, l’acidité n’est pas trop présente (il n’est pas nécessaire de saupoudrer le sucre glace avant de servir selon moi) et le goût d’amande bien présent (j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme amande à la recette), un gâteau très sympa et très léger puisque le fromage blanc 0% remplace ici la matière grasse 😉

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Ingrédients (pour un moule 24 cm de diamètre) :
•150g de fromage blanc 0%
•120g de sucre roux
•3 œufs
•150g de farine
•50g de poudre d’amande
•1/2 sachet de levure chimique
•250g de groseilles
•Amandes effilées
•Sucre glace.

Préparation :
1.Equeuter et nettoyer les groseilles puis les saupoudrer de sucre glace afin de réduire l’acidité. Réserver pendant la préparation de la pâte du gâteau.
2.Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le fromage blanc.
3.Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
4.Mettre une cuillère à soupe de farine sur les groseilles et mélanger délicatement (afin d’éviter que les fruits tombent au fond du moule).
5.Verser l’appareil dans un moule et recouvrir de groseilles, puis parsemer d’amandes effilées.
6.Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
7.Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.
8.Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Carrot Cake de Julie Andrieu (légèrement adaptée)

Vu que j’avais des carottes à utiliser rapidement, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de tester une recette de Carrot Cake. J’avais déjà testé le Carrot Cake au Nutella avec un glaçage blanc citronné, et j’avais trouvé ça absolument délicieux. En voyant que beaucoup de blogueuses avaient réalisé la recette de Julie Andrieu, je me suis lancée (en adaptant toutefois un tout petit peu la recette puisque je n’avais pas d’orange sous la main). Résultat: j’adore! Juste parfait! Une saveur à tomber avec un glaçage tellement doux et léger, on en referait un de suite!

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Ingrédients (avec ces proportions j’ai réalisé un grand gâteau pour 8personnes à 2 étages)
– 350 g de carottes
– 120 g de beurre mou
– 140 g de vergeoise cassonade
– 1/2 c à café de quatre-épices
1/2 1 c à café de cannelle
– Une pincée de sel
Le zeste d’une orange non traitée
– 3 oeufs
– 50 g de poudre d’amande
– 100 80g de cerneaux de noix légèrement concassés (+ quelques cerneaux entiers pour la déco)
15 g de gingembre frais râpé 1 pincée de gingembre en poudre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 160°
1. Pelez et râpez les carottes et réservez. (je les ai ensuite mixées également)
2. Dans un saladier (ou le bol de robot doté d’un fouet), mélangez le beurre mou + la vergeoise + les quatre-épices + la cannelle le sel pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le zeste d’orange + les 3 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
4. Concassez légèrement les noix.
5. Pelez puis râpez le gingembre.
6. Tamisez la farine avec la levure.
7. Si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par une feuille. Ajoutez enfin dans le saladier la poudre d’amande + les noix concassées + le gingembre râpé + la farine/levure + les carottes.
8. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 1h à 1h10. (je fais cuire mes 2 disques dans 2 moules séparés simultanément pendant 25 à 30 min)

Pour le glaçage, j’avais fait avec les proportions pour 165g de Philadelphia, mais je pense qu’il faudrait le faire avec 225g (voire 250g), soit:
112.5 g de beurre très mou (mais pas fondu)
225 g de fromage frais crémeux Philadelphia
225 g de sucre glace
quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation du glaçage:
Travailler le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etaler le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster, il est même meilleur après 2-3jours

Gâteau au yaourt à boire et pépites de chocolat

Pour utiliser un yaourt à boire dont la date limite de consommation approche à grand pas, j’ai décidé de l’utiliser afin de réaliser une variante du gâteau au yaourt avec des pépites de chocolat. Je me suis inspiré de la recette trouvée ici: http://www.parmesanetpaprika.com/2010/04/gateau-au-yaourt-si-bon-et-si-doux.html et je l’ai adaptée au ma sauce 🙂 Le résultat: un gâteau aérien et moelleux comme on les aime. Servir avec un coulis de chocolat ou de caramel pour plus de gourmandise!

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Pour 6 personnes
 Préparation: 10min / Cuisson: 30 à 35min

Ingrédients

  • 120 ml de yaourt à boire (j’ai pris du yaourt à boire Springfresh goût Multifruit)
  • 3 œufs
  • 120 g de cassonade
  • 70 g de beurre
  • 190 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • pépites de chocolat noir

Préparation
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
3) Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu tiédi puis la farine. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
4) Ajouter des pépites de chocolat à votre convenance.
5) Verser cette pâte dans un moule beurré ou en silicone. Faire cuire 30 à 35 mn au four. Puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.