Petits muffins aux blancs d’œufs pesto/feta/lardons

Puisque j’avais un blanc d’œuf et du pesto à utiliser rapidement, je me suis dit que j’allais de nouveau réaliser des muffins aux blancs d’œufs (j’en avais déjà réalisé au gruyère et à la feta ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/06/muffins-aux-blancs-doeufs-gruyere-feta/), en supprimant l’huile d’olive de ma recette puisque le pesto en contient déjà et en ajoutant des restes de lardons et de feta qui s’ennuyaient au fond du frigo. Et voilà comment transformer rapidement des restes en petits muffins très parfumés 😉

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Ingrédients (pour 3 petits muffins ou 2 muffins normaux)
• 1 blanc d’œuf
• 15g de farine
• 10g de fécule de pomme de terre (maizena)
• 25 g de gruyère râpé
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à soupe de pesto vert
• quelques dés de feta
• lardons

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
3. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme. Ensuite incorporer délicatement le mélange sec. Incorporer ensuite le pesto. Finir par l’ajout du gruyère râpé, de la feta et des lardons (préalablement grillés quelques instants dans une poêle) Mélanger délicatement à la spatule.
4. Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Cuire environ 20 min (les muffins doivent être dorés) Servir chaud, tiède ou froid.

Délicieux tian d’aubergines au basilic

J’avais des aubergines et des tomates à utiliser en urgence, alors je me suis lancée dans la réalisation du tian d’aubergine qui me faisais de l’œil ici http://www.chefnini.com/tian-daubergines-au-basilic/#comment-178861 Désolée pour la médiocrité des photos, mais je n’ai pas réussi à réagir assez vite avant que toute la famille se jette sur le plat… On s’est vraiment régalés, un vrai délice, n’hésitez pas, ça vaut vraiment le coup! (Par contre, nous avions réalisé la recette en divisant les proportions par 2, et c’était parfait pour 4 personnes) Voici donc la recette:

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Pour 4 8 personnes :
•3 aubergines
•1 grosse boite de tomate pelée (tomates fraiches pour moi avec un peu de concentré de tomates)
•1 gousse d’ail
•10 feuilles de basilic (basilic séché pour moi)
•50g de gruyère
•50g de parmesan

1- Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles de 3mm d’épaisseur avec une mandoline.
2- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites blanchir les aubergines 2 min, égouttez-les.
3- Versez 1cs d’huile d’olive dans un plat à gratin et frottez le fond avec une gousse d’ail coupée en 2.
4- Mixez la pulpe de tomate dans un blender.
5- Alternez les couches d’aubergine et de coulis en salant le coulis à chaque fois.
6- Terminez par le coulis.
7- Râpez les fromage et ajoutez-y les feuilles de basilic ciselée. Parsemez le tout sur le gratin.
8- Enfournez à 180°C pendant 45 min.

Gratin de pain perdu au chorizo et lardons

Voilà une recette très pratique à garder sous la main quand vous avez du vieux pain à utiliser: le gratin de pain perdu. Une recette qui ne paye pas de mine au premier abord mais qui plait bien ici, un gratin aérien et fondant qui n’a pas beaucoup à envier aux gratins de pâtes finalement 😉

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Pour 2-3 personnes:
100 g de pain rassis
2 oeufs
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
40g de gruyère râpé
parmesan râpé
sel, poivre
Garniture: chorizo, lardons

1. Couper le pain rassis en morceaux et les mettre dans un saladier. Fouetter les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Verser le mélange sur le pain et réserver jusqu’à ce que le pain ai quasiment absorbé le liquide.
2. Ajouter le chorizo et les lardons et mélanger avec la moitié du gruyère.
3. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de gruyère et de parmesan, puis cuire au four pendant environ 25 à 30 min à 180°C.

Astuce: Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts et vos placards: poivrons, chèvre, raclette,… Vous pouvez également décider d’assaisonner votre mélange œuf crème lait avec des épices (curry, noix de muscade) ou des herbes aromatiques. Les possibilités sont infinies! 😉

Quiche chèvre chorizo pommes de terre

Une petite recette sans prétention mais bonne et rapide à réaliser qui fait bien l’affaire quand on ne sait pas quoi faire à manger, qu’on a un reste de pommes de terres à utiliser et qu’on a pas envie de passer des heures dans sa cuisine 😉

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Ingrédients
1 pâte feuilletée (industrielle pour moi)
50 g de chorizo
1/2 bûche de chèvre (réserver 2 palets)
1 œuf
6 cuillères à soupe de crème fraîche
3-4 pommes de terre CUITES (sinon, les faire cuire avant de les ajouter)
Sel, poivre
Gruyère râpé
Persil (facultatif, j’ai fait une moitié avec et une moitié sans pour satisfaire tout le monde)

Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte.
2. Couper les pommes de terres en tranches fines et les disposer sur la pâte. Couper le chevre en palets fins et disposer sur les pommes de terre (réserver 2 tranches pour la suite)
3. Dans un saladier, battre l’œuf et la crème fraîche. Couper le chorizo et deux palets de chèvre restants en petits morceaux et les incorporer à la crème. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble.
Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer de gruyère râpé et de persil.
4. Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.