Tarte au fromage blanc marbrée au cacao

En bonne alsacienne, j’adore la tarte au fromage blanc. Mais cette fois j’avais envie de lui apporter une petite touche d’originalité. Comme nous n’avons plus de fruits dans le jardin car c’est l’hiver, j’ai décidé d’y ajouter du cacao pour réaliser une jolie et goûteuse tarte marbrée. La recette vous intéresse? Alors c’est parti!

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre 
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de lait 
  • Sel

Garniture:

  • 800 g de fromage blanc 
  • 4 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 25 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • Cacao en poudre non sucré

Préparation de la pâte:

  1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
  2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
  3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
  4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
  5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
  6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
  7. Séparer la pâte en deux. Ajouter du cacao (quantité selon votre goût) dans une moitié.

Assemblage et cuisson:

  1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
  2. Etaler la pâte à tarte et la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  3. Verser les deux appareils en alternance sur la pâte à tarte.
  4. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
  5. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

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Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème (allégée pour moi)
  • 140g de fromage blanc
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • un demi sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
  3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
  4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
  6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
  7. Bonne dégustation!

Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

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Ingrédients:
pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.