Tarte au fromage blanc alsacienne aux mûres

Cet été nous avons eu beaucoup de mûres dans le jardin, et puis j’avais du fromage blanc à date limite de consommation… alors en bonne alsacienne je me suis lancée dans une tarte au fromage blanc…. mais aux mûres ! Si vous avez envie de goûter une tarte fondante et aérienne avec une pointe fruitée, à vos fourneaux!

Tarte fromage blanc mures

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre 
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de lait 
  • Sel

Garniture:

  • 800 g de fromage blanc 
  • 4 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 25 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • Des mûres (j’ai fait avec la récolte du jour, quantité à votre guise)

Préparation de la pâte:

  1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
  2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
  3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
  4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
  5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
  6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
  7. Enfin, ajouter et mélanger très délicatement les mûres à la préparation (il faut faire doucement pour ne pas les écraser et teinter la garniture avec leur jus)

Assemblage et cuisson:

  1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
  2. Etaler la pâte à tarte et en la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  3. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
  4. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

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Kaesknepfle – quenelles de fromage blanc à l’alsacienne

Chez moi, on fait toujours des Griespflutta, des quenelles de semoule alsacienne. Alors quand je suis tombée sur cette recette de quenelles au fromage blanc apparemment typiques mais que je ne connaissais pas, je me suis dit qu’en bonne alsacienne je me devais d’essayer. Au final, je préfère toujours mes griespflutta mais c’est une très bonne variante, qui plus est plus light, ces quenelles sont très bonnes nature et encore meilleures avec une sauce à la crème et au beurre dessus 😉

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Ingrédients pour 6 personnes:
– 200 g de farine de blé T55
– 200 g de fromage blanc nature 0 %
– 2 oeufs
– Noix de muscade râpée
– Ciboulette
– 1 CàS d’huile d’olive
– Sel
– Poivre

Préparation:
1. Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs puis la farine petit à petit. Bien fouetter.
2. Assaisonner avec le sel, poivre, noix de muscade et la ciboulette ciselée. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur (facultatif).
3. Faire chauffer de l’eau dans une large casserole, jusqu’au frémissement.
4. A l’aide de 2 cuillères à soupe, prendre de la pâte, former des quenelles et les déposer délicatement dans l’eau frémissante.
5. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (elles gonflent également en cours de pochage).
6. Les égoutter sur du papier absorbant. Laisser sécher.
7. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les quenelles sur tous les côtés, jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré.
8. Servir bien chaudes.