Mini moelleux mûres amande sans matière grasse

Une fois n’est pas coutume, j’avais encore une récolte de mûres du jardin à écouler, mais cette fois-ci j’avais également des blancs d’oeufs, donc hop hop hop voici des mini moelleux amande et mûres sans matière ajoutée!

21017536_10213617029561724_1204665575_o

Ingrédients (pour environ 9 mini moelleux)

  • 3 blancs d’œuf
  • 90g de cassonade
  • 90g de farine
  • 5g de levure
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 125g de yaourt à la mûre
  • mûres
  • amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt.
  3. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
  4. Ajouter délicatement les mûres à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
  5. Verser la préparation dans des petits moules (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
  6. Faire cuire 25 minutes environ à 180°C.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  8. Bonne dégustation!

21017533_10213617029681727_1272984335_o

Publicités

Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

20227727_10213418593320942_1807636622_o

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème (allégée pour moi)
  • 140g de fromage blanc
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • un demi sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
  3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
  4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
  6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
  7. Bonne dégustation!

Gâteau à l’amande et aux groseilles

En ce moment j’ai beaucoup de groseilles dans mon jardin, alors je teste les recettes que je peux trouver au fur et à mesure. J’ai donc testé la recette trouvée ici: http://rockthebretzel.canalblog.com/archives/2012/08/12/24878924.html. Un très bon gâteau, en saupoudrant très généreusement les groseilles au préalable de sucre glace, l’acidité n’est pas trop présente (il n’est pas nécessaire de saupoudrer le sucre glace avant de servir selon moi) et le goût d’amande bien présent (j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme amande à la recette), un gâteau très sympa et très léger puisque le fromage blanc 0% remplace ici la matière grasse 😉

P1150937  P1150943 P1150944  P1150939

Ingrédients (pour un moule 24 cm de diamètre) :
•150g de fromage blanc 0%
•120g de sucre roux
•3 œufs
•150g de farine
•50g de poudre d’amande
•1/2 sachet de levure chimique
•250g de groseilles
•Amandes effilées
•Sucre glace.

Préparation :
1.Equeuter et nettoyer les groseilles puis les saupoudrer de sucre glace afin de réduire l’acidité. Réserver pendant la préparation de la pâte du gâteau.
2.Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le fromage blanc.
3.Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
4.Mettre une cuillère à soupe de farine sur les groseilles et mélanger délicatement (afin d’éviter que les fruits tombent au fond du moule).
5.Verser l’appareil dans un moule et recouvrir de groseilles, puis parsemer d’amandes effilées.
6.Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
7.Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.
8.Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tarte aux fraises crème d’amande et crème pâtissière ♥

J’ai déjà posté la recette de tarte aux fraises que je fais habituellement il y n’y a pas longtemps, et j’aime tellement ça qu’avec ma nouvelle récolte de fraises du jardin, j’ai décidé de tester une variante que j’ai vu circuler sur les blogs assez souvent: une tarte aux fraises avec non seulement crème pâtissière comme d’habitude, mais également une crème d’amandes. Un peu plus long et plus riche mais alors qu’est-ce que c’est bon! J’ai même réussi à convaincre une personne qui ne mange pas de tarte aux fraises en général: « Moi qui en mange jamais… là c’est super bon avec l’amande et le croquant de la pâte, une vraie tuerie ton truc! » Alors, si vous avez des fraises, à vos fourneaux 😉

P1150896 P1150897

Pour la pâte sucrée:
– 30 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre coupé en morceaux et refroidi
– 200 g de farine
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf entier

Pour la crème d’amandes :
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf
– Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Pour la crème pâtissière:
– 30cl de lait
– quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 60g de sucre
– 2 c à s de Maïzena
– 1 c à s de farine

Pour le nappage:
-2 c à s de confiture de fraises
-1 c à s de sucre glace
-1 c à s d’eau

I) Préparation de la pâte à tarte:
1. Travailler en pommade le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajouter d’un seul coup la farine et la poudre d’amandes. Mélanger rapidement l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière.
2. Creuser un puits et verser 1 œuf entier préalablement battu à la fourchette.
3. Mélanger l’ensemble et travailler rapidement afin de rendre la pâte plus homogène (attention à ne pas pétrir longuement sinon la pâte risque de durcir à la cuisson!)
4. Rouler en boule et réserver au frais minimum 30 min pour la détendre et l’empêcher de se rétracter à la cuisson.

II) Préparation de la crème d’amandes:
Battre le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger. Enfin, ajouter l’œuf entier et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis réserver au frais.

III) Préparation de la crème pâtissière:
Dans un récipient, verser la farine, la maïzena, l’œuf entier, le jaune et le sucre et travailler le mélange au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Faire chauffer le lait additionné de quelques gouttes d’extrait d’arôme vanille jusqu’au premier bouillon. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédent tout en battant la préparation au fouet. Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en ne cessant jamais de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir totalement.

IV) Cuisson de la pâte à blanc et cuisson avec la crème d’amandes:
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette puis laisser reposer 30min au frais. Cuire environ 15 min à 170° (vous pouvez mettre un poids puis l’enlever a mi cuisson pour éviter que la pâte gonfle).
Sortir la pâte du four puis répartir la crème d’amandes dessus et remettre à cuire pour 20 minutes. Les bords doivent être dorés. Laisser refroidir complètement.

V) Montage:
Lorsque la tarte est complètement refroidie, fouetter légèrement la crème pâtissière pour la lisser puis la répartir sur la pâte.
Laver les fraises, les essuyer puis les disposer sur la tarte.

VI) Nappage:
Verser la confiture, l’eau et le sucre glace dans une petite casserole puis faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Filtrer ensuite la préparation à la passoire afin d’éliminer les pépins. Il ne reste pus qu’à appliquer le nappage délicatement au pinceau sur votre tarte!

Bonne dégustation!