Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème (allégée pour moi)
  • 140g de fromage blanc
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • un demi sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
  3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
  4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
  6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
  7. Bonne dégustation!
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Cookies croquants aux flocons de sarrasin tout choco

Long time no see! Après une longue absence ici je poste aujourd’hui une recette de cookies aux flocons de sarrasin tout chocolat.

J’ai acheté récemment des flocons de sarrasin et j’ai voulu les tester en cuisine de suite!

On ne sent pas réellement le goût du sarrasin, en revanche je trouve qu’ils donnent plus de texture aux cookies 😉 Première fois que je réalise des cookies tout chocolat car d’habitude je préfère les basiques ou les cookies aux groseilles déjà postés sur ce blog, mais finalement ceux-là sont à tomber!

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Pour 24 cookies environ

  • 160 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de cassonade 
  • 100 gr de sucre semoule
  • 260 g de farine
  • 120 g de pépites de chocolat 
  • 80 g de chocolat cuisson
  • 80 g de flocons de sarrasin (que vous pouvez remplacer facilement par des flocons d’avoine également… ou davantage de farine jusqu’à obtention d’une texture suffisamment épaisse pour réaliser des tas)

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Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre avec les 80g de chocolat avec le beurre (j’utilise le micro-ondes à faible intensité).

Ajouter le sucre, la cassonade et les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin et mélanger à nouveau, puis incorporer la farine tamisée et la levure.

Enfin, ajouter les 120g de pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un peu de pâte et déposer des tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. (Les cookies vont s’agrandir et gonfler à la cuisson, il est inutile de chercher à réaliser des tas parfaitement ronds)

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les cookies.

PS: pour une version normale, on peut supprimer le chocolat de la recette (version que j’ai testée avant celle-ci mais les cookies ont été mangés trop vite pour que je les prenne en photo!)

PS2: pour une version plus moelleuse des cookies, retirez quelques minutes de cuisson

Mini reines de saba au caramel (ou mini fondants chocolat coeur caramel)

Encore une fois, j’avais 2 blancs d’œufs à utiliser, j’ai donc décidé de tester la recette trouvée ici: http://touche2saveurs.over-blog.com/article-45695150.html Avec 2 blancs d’œufs, j’ai pu réaliser 4 petits fondants au cœur caramel, ce fut un régal 🙂

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Ingrédients:
80g de beurre demi-sel
120g de chocolat noir à 64% de cacao mini
140g de poudre d’amande
80g de sucre glace
100g de blanc d’œuf (3 à 4)
30g de farine
Caramels mous

Préparation:
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Bien lisser et réserver.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes tamisés puis ajouter la farine et les blancs d’œufs. Incorporer le chocolat et beurre fondu…
Mélangez le tout à la spatule.
Versez la préparation dans les moules au 2/3, enfoncer un caramel coupé en 2 et cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 min.

Gourmandises ou Roses des Sables améliorées

Aujourd’hui, une petite recette rapide à base de corn flakes intitulée « les gourmandises » repérée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/07/les-gourmandises.html En gros, une version de roses des sables améliorée puisque nous avons ici des palets contenant également noix et noisettes torréfiées 😉 En divisant les quantités d’origine par 6 et en remplissant des fons de moules à muffins, j’ai pu en réaliser 3, je vous indique donc la recette avec ces proportions:P1160170  P1160163  P1160164  P1160171

Ingrédients pour 3 petites gourmandises:
• 25g de corn flakes
• 12g de noix hachées
• 12g de noisettes hachées
• 50g de chocolat lait ou noir (idéalement de la couverture tempérée) [lait pour moi]

Préparation:
Mettre les cornflakes dans un grand récipient.
Hacher les noix et noisettes avec un grand couteau. Les passer 8-10 minutes (en surveillant) à 180°C au four, pour les torréfier légèrement. Les ajouter aux corn flakes.
Faire fondre le chocolat choisi puis verser le chocolat fondu sur les pétales de maïs et bien mélanger. (Il ne faut plus voir la couleur des corn flakes, tout doit être enrobé de chocolat. Il faut donc mélanger assez longtemps car il y a assez de chocolat pour cette quantité de corn flakes, mais cela prend du temps pour couvrir parfaitement les pétales)
Faire des tas. Il est plus facile de s’aider d’un cercle de 10cm. Remplir le cercle et tasser légèrement sans écraser les pétales. Tourner le cercle et tirer délicatement vers le haut. [j’ai rempli le fond de moules à muffins] Continuer de la même façon pour les autres gourmandises.
Laisser ensuite cristalliser les gourmandises au frais au moins 1 heure (ou deux!) avant de les briser et de les dévorer.
Les gourmandises se conservent longtemps, car tout se conserve (chocolat, noix et corn flakes!).

Pudding au chocolat avec du vieux pain

J’avais du pain rassis à utiliser, alors comme la dernière fois je l’ai utilisé en salé ici https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/08/gratin-de-pain-perdu-au-chorizo-et-lardons/ j’ai décidé de tester une version sucrée en suivant la recette de pudding au chocolat trouvée ici: http://www.delicieusementsimple.com/2011/05/le-pudding-au-chocolat-de-la-cuillere.html et en ajoutant un glaçage au chocolat (raté car j’ai trop fait chauffer mon chocolat) et des petites étoiles décoratives en sucre. Un bon gâteau pas sec du tout, un gout chocolat léger, pas exceptionnel le jour même mais très sympa le lendemain, donc à réaliser la veille si possible 😉 Une recette qui dépanne bien pour utiliser son vieux pain autrement 🙂

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Ingrédients:
– 150g de pains rassis ( ou brioches..)
– 1 boite de lait concentré non sucré
– 30cl d’eau
– 50g de sucre ( ajoutez 30g de plus si vous n’utilisez que du pain)
– 2 oeufs
– 50g de chocolat
– 1grosse càs de cacao

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un saladier, mettre le pain taillé grossièrement en petits morceaux. Verser le lait concentré et les 30cl d’eau. Mélanger et laisser imbiber quelques instants.
3. Ajouter le sucre, le cacao, puis les oeufs . Bien mélanger.
4. Faites fondre le chocolat et ajouter le à la préparation .
5. Verser dans un moule beurré ou en silicone. Enfourner pour 40mn environ . Laisser refroidir.

Glace à la banane light sans sorbetière!

Je partage aujourd’hui avec vous une technique repérée sur plusieurs blogs: une glace à la banane light puisqu’elle ne contient que de la banane et qui se réalise en deux temps trois mouvements sans sorbetière, à l’aide simplement de son congélateur! Et puis vu que c’est du 100% naturel, on peut se lâcher sur l’accompagnement… Un pur moment de bonheur, vite vite la recette:

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Ingrédients (pour 1 coupe de glace / 1personne):
– 1 banane
– garniture optionnelle: 1 carré de chocolat haché, 1 cerneau de noix haché, chantilly, sauce chocolat, sauce caramel

Préparation:
1. La veille, couper la banane en rondelle, disposer les tranches sur un plat puis placer au congélateur.
2. Le lendemain, il ne suffit plus qu’à passer vos rondelles de banane dans un mixer jusqu’à obtention d’une texture avoisinante à une glace et d’y ajouter ce qui vous plait 😉

Fondant au chocolat et fromage blanc

Une petite recette de fondant réalisée en dernière minute pour le pique-nique improvisé de mon frère que j’ai choisi car je n’avais plus du tout de beurre que j’ai trouvée ici: http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-fondant-au-chocolat-et-fromage-blanc-66604165.html Excusez le manque de photo potable (photo prise avec un portable par mon frère). Cette recette tourne beaucoup sur la blogosphère: un fondant au chocolat allégé car sans beurre au fromage blanc 0%, ça se comprend ^^ Je n’ai personnellement pas pu goûter, mais d’après mon frère et ses amis ados il était délicieux (et les ados vous le savez ça pardonne rien!) et très fondant 😉

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4 oeufs
200 g de chocolat
200 g de fromage blanc
60 g de sucre roux (blanc pour moi)
2 cuillères à soupe rases de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie, bien lisser.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et le fromage blanc, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter les blancs montés en neige ferme
Verser dans un moule (il ne faut pas avoir un gâteau trop haut)
Faire cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes (tester la cuisson, le gâteau ne doit pas être trop cuit) temps variable selon le moule.