Mini reines de saba au caramel (ou mini fondants chocolat coeur caramel)

Encore une fois, j’avais 2 blancs d’œufs à utiliser, j’ai donc décidé de tester la recette trouvée ici: http://touche2saveurs.over-blog.com/article-45695150.html Avec 2 blancs d’œufs, j’ai pu réaliser 4 petits fondants au cœur caramel, ce fut un régal 🙂

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Ingrédients:
80g de beurre demi-sel
120g de chocolat noir à 64% de cacao mini
140g de poudre d’amande
80g de sucre glace
100g de blanc d’œuf (3 à 4)
30g de farine
Caramels mous

Préparation:
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Bien lisser et réserver.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes tamisés puis ajouter la farine et les blancs d’œufs. Incorporer le chocolat et beurre fondu…
Mélangez le tout à la spatule.
Versez la préparation dans les moules au 2/3, enfoncer un caramel coupé en 2 et cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 min.

Gourmandises ou Roses des Sables améliorées

Aujourd’hui, une petite recette rapide à base de corn flakes intitulée « les gourmandises » repérée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/07/les-gourmandises.html En gros, une version de roses des sables améliorée puisque nous avons ici des palets contenant également noix et noisettes torréfiées 😉 En divisant les quantités d’origine par 6 et en remplissant des fons de moules à muffins, j’ai pu en réaliser 3, je vous indique donc la recette avec ces proportions:P1160170  P1160163  P1160164  P1160171

Ingrédients pour 3 petites gourmandises:
• 25g de corn flakes
• 12g de noix hachées
• 12g de noisettes hachées
• 50g de chocolat lait ou noir (idéalement de la couverture tempérée) [lait pour moi]

Préparation:
Mettre les cornflakes dans un grand récipient.
Hacher les noix et noisettes avec un grand couteau. Les passer 8-10 minutes (en surveillant) à 180°C au four, pour les torréfier légèrement. Les ajouter aux corn flakes.
Faire fondre le chocolat choisi puis verser le chocolat fondu sur les pétales de maïs et bien mélanger. (Il ne faut plus voir la couleur des corn flakes, tout doit être enrobé de chocolat. Il faut donc mélanger assez longtemps car il y a assez de chocolat pour cette quantité de corn flakes, mais cela prend du temps pour couvrir parfaitement les pétales)
Faire des tas. Il est plus facile de s’aider d’un cercle de 10cm. Remplir le cercle et tasser légèrement sans écraser les pétales. Tourner le cercle et tirer délicatement vers le haut. [j’ai rempli le fond de moules à muffins] Continuer de la même façon pour les autres gourmandises.
Laisser ensuite cristalliser les gourmandises au frais au moins 1 heure (ou deux!) avant de les briser et de les dévorer.
Les gourmandises se conservent longtemps, car tout se conserve (chocolat, noix et corn flakes!).

Pudding au chocolat avec du vieux pain

J’avais du pain rassis à utiliser, alors comme la dernière fois je l’ai utilisé en salé ici https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/08/gratin-de-pain-perdu-au-chorizo-et-lardons/ j’ai décidé de tester une version sucrée en suivant la recette de pudding au chocolat trouvée ici: http://www.delicieusementsimple.com/2011/05/le-pudding-au-chocolat-de-la-cuillere.html et en ajoutant un glaçage au chocolat (raté car j’ai trop fait chauffer mon chocolat) et des petites étoiles décoratives en sucre. Un bon gâteau pas sec du tout, un gout chocolat léger, pas exceptionnel le jour même mais très sympa le lendemain, donc à réaliser la veille si possible 😉 Une recette qui dépanne bien pour utiliser son vieux pain autrement 🙂

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Ingrédients:
– 150g de pains rassis ( ou brioches..)
– 1 boite de lait concentré non sucré
– 30cl d’eau
– 50g de sucre ( ajoutez 30g de plus si vous n’utilisez que du pain)
– 2 oeufs
– 50g de chocolat
– 1grosse càs de cacao

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un saladier, mettre le pain taillé grossièrement en petits morceaux. Verser le lait concentré et les 30cl d’eau. Mélanger et laisser imbiber quelques instants.
3. Ajouter le sucre, le cacao, puis les oeufs . Bien mélanger.
4. Faites fondre le chocolat et ajouter le à la préparation .
5. Verser dans un moule beurré ou en silicone. Enfourner pour 40mn environ . Laisser refroidir.

Glace à la banane light sans sorbetière!

Je partage aujourd’hui avec vous une technique repérée sur plusieurs blogs: une glace à la banane light puisqu’elle ne contient que de la banane et qui se réalise en deux temps trois mouvements sans sorbetière, à l’aide simplement de son congélateur! Et puis vu que c’est du 100% naturel, on peut se lâcher sur l’accompagnement… Un pur moment de bonheur, vite vite la recette:

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Ingrédients (pour 1 coupe de glace / 1personne):
– 1 banane
– garniture optionnelle: 1 carré de chocolat haché, 1 cerneau de noix haché, chantilly, sauce chocolat, sauce caramel

Préparation:
1. La veille, couper la banane en rondelle, disposer les tranches sur un plat puis placer au congélateur.
2. Le lendemain, il ne suffit plus qu’à passer vos rondelles de banane dans un mixer jusqu’à obtention d’une texture avoisinante à une glace et d’y ajouter ce qui vous plait 😉

Fondant au chocolat et fromage blanc

Une petite recette de fondant réalisée en dernière minute pour le pique-nique improvisé de mon frère que j’ai choisi car je n’avais plus du tout de beurre que j’ai trouvée ici: http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-fondant-au-chocolat-et-fromage-blanc-66604165.html Excusez le manque de photo potable (photo prise avec un portable par mon frère). Cette recette tourne beaucoup sur la blogosphère: un fondant au chocolat allégé car sans beurre au fromage blanc 0%, ça se comprend ^^ Je n’ai personnellement pas pu goûter, mais d’après mon frère et ses amis ados il était délicieux (et les ados vous le savez ça pardonne rien!) et très fondant 😉

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4 oeufs
200 g de chocolat
200 g de fromage blanc
60 g de sucre roux (blanc pour moi)
2 cuillères à soupe rases de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie, bien lisser.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et le fromage blanc, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter les blancs montés en neige ferme
Verser dans un moule (il ne faut pas avoir un gâteau trop haut)
Faire cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes (tester la cuisson, le gâteau ne doit pas être trop cuit) temps variable selon le moule.

Délicieux cookies aux groseilles

Une fois n’est pas coutume, encore une recette avec des groseilles! J’ai voulu tester la recette de cookies aux groseilles trouvée ici: http://www.lapopottedemanue.com/article-cookies-aux-groseilles-et-aux-pepites-de-chocolat-78219638.html J’ai juste du les cuire plus longtemps qu’indiqué (15min environ) et ai réalisé la moitié des cookies avec des pépites de chocolat et l’autre moitié avec des pépites de chocolat blanc… et j’ai bien fait! Certains ont trouvé que le chocolat blanc se mariait mieux avec les groseilles, d’autres ont nettement préféré le chocolat noir… dans tous les cas ces cookies ont été dévorés, un vrai succès!

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Pour 30 cookies :
225 g de beurre mou
140 g de sucre
1 jaune d’oeuf
la pulpe d’une gousse de vanille (j’ai mis 4 gouttes d’extrait de vanille)
280 g de farine
1 pincée de sel
60 g de pépites de chocolat
Groseilles

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à otenir une texture blanche et aérienne.
Ajouter la gousse de vanille et le sel puis le jaune d’oeuf.
Incorporer la farine puis en dernier les groseilles et les pépites de chocolat.
Pour calibrer les cookies et les avoir tous de la même taille, utiliser une cuillère à faire les boules de glace par exemple et prélever la quantité choisi. Former des boules et les aplatir du plat de la main. Placer les en quinconce sur une silpat ou du papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes, à surveiller !
Laisser refroidir et déguster !

Ma recette fétiche de coulants au chocolat ♥

Il me restait des jaunes d’œufs à utiliser alors vu qu’en ce moment je fais beaucoup de desserts aux groseilles et que mon frère ne mange pas de fruits, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de partager ma recette fétiche de coulants au chocolat, une recette que j’ai trouvée ici: http://www.lesfoodies.com/myhomemade/recette/mon-coulant-au-chocolat-damner. J’ai déjà réalisé cette recette un paquet de fois, ils sont vraiment inratables et absolument délicieux, tout le monde se régale à chaque fois!

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Ingrédients (pour 8 petits coulants):
3 oeufs +2 jaunes
200g de chocolat
100 g de beurre
100g de sucre
50g 40g de farine

Préparation:
-Préchauffer le four à 210°C
-Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter le sucre et mélanger à l’aide d’une fourchette
-Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter les jaunes de la même manière.
-Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
-Verser dans des moules individuelles préalablement beurré et fariné ou sucré et cuire 7 minutes.
Laissez tiédir et démouler .

ASTUCES:
-On peut préparer les coulants à l’avance: dressez dans les ramequins et conservez au frigo il ne vous reste plus qu’à les cuire à la dernière minute (cela nécessitera 1 à 2 minutes de cuisson en plus )
-Vous pouvez jouer avec les couleurs en enfonçant au milieu de la préparation un carré de chocolat blanc
-On peut ajouter de la pâte de spéculoos au milieu pour faire un cœur spéculoos (ou Nutella)