Confiture de tomates rouges à la vanille!

J’avais quelques tomates un peu trop mures qui devaient être utilisées au plus vite et je me suis dit tiens, et si je testais la confiture de tomates rouges? J’ai donc suivi la recette trouvée ici: http://absofruitly.fr/confiture-de-tomates-rouges-a-la-vanille/ Et ce fut une super découverte! Rassurez-vous, ceci est bien une confiture qu’on peut étaler sur une tartine, et non pas une soupe de tomates, et c’est vraiment délicieux, une super découverte! N’hésitez pas à faire le test vous-même 😉

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Ingrédients (pour un petit pot) :
350 g de tomates épépinées et avec le pédoncule retiré (poids épépiné) [j’ai également enlevé la peau, mais vous pouvez la laisser si elle ne vous dérange pas]
150 g de sucre de canne blond
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre (ou 1/2 de sachet de sucre vanillé, ou 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé

Préparation:
– Mettez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu doux/moyen.
– Les tomates vont rendre de leur eau, qui va finir par s’évaporer. Remuez régulièrement.
– Comptez une petite demi-heure de cuisson, je pense, pour cette quantité (il n’y en a pas beaucoup).
– Quand ça colle un peu à la casserole (quand ça a une texture de confiture quoi) et que vous pouvez voir le fond quand vous remuez, c’est bon !
– Versez dans un pot en verre propre (voire stérilisé), et laissez refroidir.

Gaufres Light au Fromage Blanc 0% sans beurre!

J’ai récemment fait l’acquisition d’un nouveau gaufrier, j’ai donc voulu tester une recette de gaufres « light » car sans beurre trouvée ici: http://www.odelices.com/recette/gaufres-au-fromage-blanc-sans-beurre-r1065/ que j’ai un peu modifiée en l’allégeant encore avec l’utilisation de fromage blanc 0% au 20% préconisé et le remplacement d’une partie du sucre par du sucre vanillé pour plus de goût. Résultat: on n’y voit que du feu, des gaufres savoureuses et moelleuses, à agrémenter selon ses goûts (ici sucre glace ou Nutella chantilly). Alors pourquoi se priver? 😉

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Ingrédients (pour 6 gaufres):
•200 g de farine
•170 g de fromage blanc à 20% [fromage blanc 0% pour moi]
•30 g de sucre en poudre [pour moi 1 sachet de sucre vanillé + le complément en sucre pour atteindre 30g]
•2 oeufs
•10 cl de lait écrémé
•1 cuillère à café de levure chimique
•1 pincée de sel

Préparation:
1. Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis, incorporer les oeufs. Rajouter progressivement le fromage blanc, et le lait. Battre énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte sur les plaques du gaufrier (qui a la consistance d’une pâte à crêpe épaisse) et l’étaler avec le dos de la cuillère en une couche épaisse.
3. Cuire plus ou moins longuement selon que vous les aimez croustillantes ou moelleuses.

Gourmandises ou Roses des Sables améliorées

Aujourd’hui, une petite recette rapide à base de corn flakes intitulée « les gourmandises » repérée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/07/les-gourmandises.html En gros, une version de roses des sables améliorée puisque nous avons ici des palets contenant également noix et noisettes torréfiées 😉 En divisant les quantités d’origine par 6 et en remplissant des fons de moules à muffins, j’ai pu en réaliser 3, je vous indique donc la recette avec ces proportions:P1160170  P1160163  P1160164  P1160171

Ingrédients pour 3 petites gourmandises:
• 25g de corn flakes
• 12g de noix hachées
• 12g de noisettes hachées
• 50g de chocolat lait ou noir (idéalement de la couverture tempérée) [lait pour moi]

Préparation:
Mettre les cornflakes dans un grand récipient.
Hacher les noix et noisettes avec un grand couteau. Les passer 8-10 minutes (en surveillant) à 180°C au four, pour les torréfier légèrement. Les ajouter aux corn flakes.
Faire fondre le chocolat choisi puis verser le chocolat fondu sur les pétales de maïs et bien mélanger. (Il ne faut plus voir la couleur des corn flakes, tout doit être enrobé de chocolat. Il faut donc mélanger assez longtemps car il y a assez de chocolat pour cette quantité de corn flakes, mais cela prend du temps pour couvrir parfaitement les pétales)
Faire des tas. Il est plus facile de s’aider d’un cercle de 10cm. Remplir le cercle et tasser légèrement sans écraser les pétales. Tourner le cercle et tirer délicatement vers le haut. [j’ai rempli le fond de moules à muffins] Continuer de la même façon pour les autres gourmandises.
Laisser ensuite cristalliser les gourmandises au frais au moins 1 heure (ou deux!) avant de les briser et de les dévorer.
Les gourmandises se conservent longtemps, car tout se conserve (chocolat, noix et corn flakes!).

Gâteau Mousseux au Citron d’Eryn

Ce gâteau, je l’ai vu tourner sur les blogs, alors vu que mes citrons commençaient à tirer la tête, je me suis lancée. Un vrai régal, aérien et goûteux à souhait, pile la bonne dose de citron et de sucre, tout le monde a adoré! Miam miam miam, à refaire! Voici donc la recette trouvée ici sur le merveilleux blog d’Eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/11/7908750.html (Si vous ne connaissez pas, allez vite jeter un œil, ce blog est une mine d’or)

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Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :
– 4 oeufs
– 120 g de farine
– 150 g de sucre
– 80 g de beurre fondu refroidi
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de bicarbonate
– 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
– Zeste râpé d’ 1 beau citron ( ou 2 petits )
– Sucre glace pour saupoudrer

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
2/ Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l’incorporer.
3/ Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, sans les casser.
4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu’il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Gratin de pâtes à la crème de Philadelphia

J’avais du Philadelphia qui allait périmer, des pâtes et un reste de poulet rôti, alors je me suis dit que j’allais chercher une recette de gratin de pâtes avec du philadelphia. J’ai donc suivi la recette trouvée sur le site officiel de la marque Philadelphia, en ajoutant mon poulet. Je pense que j’aurais du ajouter quelques herbes ou épices, ou bien du concentré de tomate pour relever un peu le goût, mais il était néanmoins très sympa 🙂

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Ingrédients (pour 6personnes)
320 g de gros macaronis (ici quantité de pâtes crues, j’ai mis 800g de coquillettes cuites)
200 g de Philadelphia Nature (le light pour moi)
1.5 dl de lait
2 oeufs
20 g de parmesan râpé (je n’en avais pas, j’ai remplacé par de l’emmenthal râpé)
noix de muscade
40 g de beurre (30g pour moi)
sauge (pas mis)
sel, poivre
(morceaux de poulet rôti)

Préparation
1. Diluez le Philadelphia dans le lait, ajoutez les œufs et une bonne dose de noix de muscade râpée, salez et poivrez. Dans une poêle, faites dorer légèrement l’ail pelé et une branche de sauge dans le beurre.
2. Faites cuire les pâtes très « al dente » dans une grande quantité d’eau légèrement salée, égouttez-les et versez immédiatement le beurre – duquel vous aurez éliminé l’ail et la sauge – et la crème au Philadelphia. Mélangez bien.
3. Mettez le tout dans un plat en pyrex, saupoudrez de parmesan et passez au four à 200°C pendant 30 minutes, puis faites gratiner les pâtes sous le gril pendant environ 5 minutes.

Tiramisu au Fromage Blanc – Speculoos

J’avais du fromage blanc 0% et des spéculoos à utiliser, alors je me suis dit que j’allais essayer de réaliser un tiramisu sans mascarpone aux spéculoos, rien qu’avec mon fromage blanc. J’ai suivi la recette trouvée ici: http://delicesdetunis.over-blog.com/article-tiramisu-au-fromage-blanc-speculoos-99695032.html et ai réalisé 4 verrines. Verdict: évidemment, pas aussi bon qu’un vrai tiramisu au mascarpone, mais vraiment léger et très sympa tout de même, idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne 😉

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Ingrédients pour 4 verrines :
2 oeufs
30g sucre
125g fromage blanc
1/2 tasse de café fort
cacao amer
12 biscuits speculoos

Préparation :
Préparez un café fort et laissez le refroidir…..
Dans un saladier, mélangez ensemble sucre + jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Dans un saladier, montez les blancs en neige. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

Montage
Prenez 3 verrines. Trempez rapidement 6 speculoos dans le café et émiettez les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de crème au fromage blanc et recommencez. On imbibe les 6 derniers biscuits dans le café, on émiette dans les verrines et on recouvre d’une couche de crème.
Saupoudrez d’un peu de cacao amer et mettez au frigo jusqu’au lendemain !

Pizza turque

Puisque j’avais réalisé un tian d’aubergines (la recette est ici https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/28/delicieux-tian-daubergines-au-basilic/ ) et que mon frère n’aime pas les légumes, j’ai donc décidé de lui faire un repas spécialement pour lui en suivant cette fois encore une recette trouvée chez chefNini: http://www.chefnini.com/pizzas-turques/ en faisant griller les pignons de pin avant de les ajouter à la farce et en ajoutant du persil comme suggéré dans les commentaires. Cette pizza turque est vraiment très bonne, même dégustée sans son filet de citron (les fruits non plus, c’est pas vraiment son truc…) . La pâte est vraiment très bonne, et la garniture également. Si vous cherchez une variante originale de la pizza facile à réaliser, cette recette est parfaite 😉

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Pour 2 personnes :

Pour la pâte
•200 g de farine T55
•10-12 cl d’eau
•1 cc de sel
•1 cs d’huile d’olive

Pour la garniture
•200 g de steak haché
•1 tomate ronde
•3 cs de pignon de pin (grillés pour moi)
•1/2 cs rase de piment de cayenne
•1 cs de concentré de tomate
•1 oignon
•sel (+persil pour moi)

La pâte
1- Mélangez la farine avec le sel.
2- Formez un puits et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Réservez 30 min à température ambiante.

La garniture
1- Émincez l’oignon.
2- Coupez la tomate en petits dés.
3- Mélangez à la main la viande hachée avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin, le piment, le concentré de tomate et un peu de sel.

L’assemblage
1- Divisez la pâte en deux et étalez-les en longueur.
2- Donnez une forme de barquette avec vos doigts. N’hésitez pas à farinez la pâte si elle colle.
3- Placez les pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Répartissez la garniture sur les deux pâtes en laissant de chaque côté 5 mm environ. Rabattez ces bords sur la garniture.
5- Faites préchauffer votre four à 210°C et laissez cuire 15-20 min.
6- Dégustez avec un trait de jus de citron.