Tarte au fromage blanc marbrée au cacao

En bonne alsacienne, j’adore la tarte au fromage blanc. Mais cette fois j’avais envie de lui apporter une petite touche d’originalité. Comme nous n’avons plus de fruits dans le jardin car c’est l’hiver, j’ai décidé d’y ajouter du cacao pour réaliser une jolie et goûteuse tarte marbrée. La recette vous intéresse? Alors c’est parti!

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre 
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de lait 
  • Sel

Garniture:

  • 800 g de fromage blanc 
  • 4 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 25 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • Cacao en poudre non sucré

Préparation de la pâte:

  1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
  2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
  3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
  4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
  5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
  6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
  7. Séparer la pâte en deux. Ajouter du cacao (quantité selon votre goût) dans une moitié.

Assemblage et cuisson:

  1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
  2. Etaler la pâte à tarte et la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  3. Verser les deux appareils en alternance sur la pâte à tarte.
  4. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
  5. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

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