Le clafoutis aux cerises de Bernard… le meilleur!

En ce moment, j’essaye de faire un peu de place dans le congélateur, alors j’ai décidé d’utiliser un sachet de cerises griottes que j’avais congelées pour réaliser un clafoutis aux cerises. J’avais déjà testé récemment une recette de clafoutis « light » au fromage blanc trouvée ici http://www.marmiton.org/recettes/recette_clafoutis-de-cerises-au-fromage-blanc_21537.aspx et ce fut très bon. Mais cette fois ci, j’ai décidé que j’allais tester une version plus riche que les recettes habituelle de clafoutis trouvée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/06/le-clafoutis-aux-cerises-le-vraiet-ma.html, que j’ai réalisée sans dénoyauter mes cerises (parce que dénoyauter des cerises a moitié décongelées seulement, ça allait pas vraiment le faire). Et franchement, c’est peut-être plus riche, mais ce clafoutis est vraiment le meilleur que j’ai pu gouter, il a eu un succès fou, tellement que je n’ai même pas eu le temps de prendre des photos correcte du clafoutis! Si vous cherchez une recette de clafoutis extra, n’hésitez plus, elle est là:

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Ingrédients:
– 600g de cerises (dénoyautées ou non)
-2 gros oeufs
-350ml de crème liquide entière (allégée pour moi)
-50g de poudre d’amandes
-90g de maïzena
-125g de sucre glace
-une pointe de couteau de vanille en poudre (j’ai remplacé par quelques gouttes d’extrait de vanille)
-25g de beurre fondu + 25g pour beurrer le plat

Préparation:
Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la crème tout en mélangeant.
Puis le beurre fondu.
Beurrer le plat à clafoutis.
Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. (j’ai du laisser cuire environ 50min)

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Tarte aux mirabelles d’Alsace

Pour essayer de faire un peu de place dans mon congélateur, j’ai décidé d’utiliser mon kilo de mirabelles et de réaliser une tarte façon alsacienne 🙂 J’ai donc emprunté la recette de la pâte sucrée amande ici: http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2011/07/tarte-crumble-aux-mirabelles.html et j’ai ensuite improvisé pour la garniture, et le tout s’est révélé parfait, la tarte a eu du succès 😉 Voici donc la recette:

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Ingrédients:
pour la pâte sucrée amande:
– 140 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf moyen
– 250 g de farine
pour la garniture:
– environ 1 kg de mirabelles
-chapelure
– 50 g de crème fraîche
– 10cl de lait
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

I) Réalisation de la Pâte Sablée:
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposée, en abaisser un moule tourtière de 24 cm de Ø.

II) Préparation de la garniture:
Piquer la pâte à la fourchette puis recouvrir d’un fond de chapelure (c’est elle qui va absorber le jus et éviter que la pâte soit détrempée). Couper les mirabelles en 2 puis disposer les demi-mirabelles côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés.
Dans un récipient, préparer le flan en mélangeant les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la crème, le lait et le sucre vanillé. Verser ensuite sur les fruits.
Glisser le moule dans le four préchauffé à 210°C. (425°F.) et laisser cuire environ 40 minutes.
Après l’avoir sortie du four, laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide. Pour ceux qui aiment les tartes un peu plus sucrée, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre en poudre à sa sortie du four 😉

Mini reines de saba au caramel (ou mini fondants chocolat coeur caramel)

Encore une fois, j’avais 2 blancs d’œufs à utiliser, j’ai donc décidé de tester la recette trouvée ici: http://touche2saveurs.over-blog.com/article-45695150.html Avec 2 blancs d’œufs, j’ai pu réaliser 4 petits fondants au cœur caramel, ce fut un régal 🙂

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Ingrédients:
80g de beurre demi-sel
120g de chocolat noir à 64% de cacao mini
140g de poudre d’amande
80g de sucre glace
100g de blanc d’œuf (3 à 4)
30g de farine
Caramels mous

Préparation:
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Bien lisser et réserver.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes tamisés puis ajouter la farine et les blancs d’œufs. Incorporer le chocolat et beurre fondu…
Mélangez le tout à la spatule.
Versez la préparation dans les moules au 2/3, enfoncer un caramel coupé en 2 et cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 min.