Cookies croquants aux flocons de sarrasin tout choco

Long time no see! Après une longue absence ici je poste aujourd’hui une recette de cookies aux flocons de sarrasin tout chocolat.

J’ai acheté récemment des flocons de sarrasin et j’ai voulu les tester en cuisine de suite!

On ne sent pas réellement le goût du sarrasin, en revanche je trouve qu’ils donnent plus de texture aux cookies 😉 Première fois que je réalise des cookies tout chocolat car d’habitude je préfère les basiques ou les cookies aux groseilles déjà postés sur ce blog, mais finalement ceux-là sont à tomber!

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Pour 24 cookies environ

  • 160 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de cassonade 
  • 100 gr de sucre semoule
  • 260 g de farine
  • 120 g de pépites de chocolat 
  • 80 g de chocolat cuisson
  • 80 g de flocons de sarrasin (que vous pouvez remplacer facilement par des flocons d’avoine également… ou davantage de farine jusqu’à obtention d’une texture suffisamment épaisse pour réaliser des tas)

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Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre avec les 80g de chocolat avec le beurre (j’utilise le micro-ondes à faible intensité).

Ajouter le sucre, la cassonade et les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin et mélanger à nouveau, puis incorporer la farine tamisée et la levure.

Enfin, ajouter les 120g de pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un peu de pâte et déposer des tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. (Les cookies vont s’agrandir et gonfler à la cuisson, il est inutile de chercher à réaliser des tas parfaitement ronds)

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les cookies.

PS: pour une version normale, on peut supprimer le chocolat de la recette (version que j’ai testée avant celle-ci mais les cookies ont été mangés trop vite pour que je les prenne en photo!)

PS2: pour une version plus moelleuse des cookies, retirez quelques minutes de cuisson

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Délicieux cookies aux groseilles

Une fois n’est pas coutume, encore une recette avec des groseilles! J’ai voulu tester la recette de cookies aux groseilles trouvée ici: http://www.lapopottedemanue.com/article-cookies-aux-groseilles-et-aux-pepites-de-chocolat-78219638.html J’ai juste du les cuire plus longtemps qu’indiqué (15min environ) et ai réalisé la moitié des cookies avec des pépites de chocolat et l’autre moitié avec des pépites de chocolat blanc… et j’ai bien fait! Certains ont trouvé que le chocolat blanc se mariait mieux avec les groseilles, d’autres ont nettement préféré le chocolat noir… dans tous les cas ces cookies ont été dévorés, un vrai succès!

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Pour 30 cookies :
225 g de beurre mou
140 g de sucre
1 jaune d’oeuf
la pulpe d’une gousse de vanille (j’ai mis 4 gouttes d’extrait de vanille)
280 g de farine
1 pincée de sel
60 g de pépites de chocolat
Groseilles

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à otenir une texture blanche et aérienne.
Ajouter la gousse de vanille et le sel puis le jaune d’oeuf.
Incorporer la farine puis en dernier les groseilles et les pépites de chocolat.
Pour calibrer les cookies et les avoir tous de la même taille, utiliser une cuillère à faire les boules de glace par exemple et prélever la quantité choisi. Former des boules et les aplatir du plat de la main. Placer les en quinconce sur une silpat ou du papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes, à surveiller !
Laisser refroidir et déguster !

Cookies aux noix, raisins secs et sarrasin ♥

Des cookies un peu adaptée d’une recette trouvée dans un livre de cuisine chez moi… un pur régal! La recette de base préconise de placer les cookies au congélateur 30min avant de les cuire, mais je vous avoue qu’en fait j’ai sauté cette étape par étourderie… Et cette recette a énormément plu à tout le monde, même à ceux qui n’aime pas les raisins secs, c’est pour dire …  Donc si vous êtes pressés ou tout simplement fainéants, vous pouvez facilement sauter l’étape du congélo 😉

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Préparation: 10min Réfrigération: 30 min Cuisson: 13-15min

Ingrédients (pour une 20taine de cookies environ)
1 œuf moyen
80g de beurre mou
100g de cerneaux de noix
100g de chocolat noir
50g de raisins secs
70g de farine de sarrasin
80g de farine blanche
1 c. à café de levure
80g de cassonade

Préparation:
1. Avec un grand couteau, concasser très grossièrement les noix et couper le chocolat en grosses pépites. Avec une cuillere en bois, mélanger le beurre et la cassonade. Incorporer l’œuf battu. Ajouter en une seule fois les farines préalablement mélangées à la levure, les noix, le chocolat et les raisins. Mélanger sans trop travailler la pâte.
2. Du bout des doigts, former 18 boules de la taille d’une grosse noix sans les lisser, les aplatir avec la paume de la main et réserver 30min au congélateur (facultatif)
3. Placer les cookies sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire 13 à 15min à 180°C. Une fois que les cookies sont cuits, laisser reposer 2min hors du four, puis décoller les cookies et les laisser refroidir sur une grille.