Blondie au chocolat blanc et noix de cajou caramélisées

Je n’ai qu’un mot, ce blondie est une tuerie. C’est sucré, ça contient plein de beurre et de chocolat… mais qu’est-ce que c’est bon! Je l’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de mon frère qui adore les blondies et il a été mangé en l’espace de quelques heures! 

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Ingrédients:

  • 180g de chocolat blanc
  • 160g de beurre
  • 190g de cassonade 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 240g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 130g de noix de cajou (non salées) 
  • sucre semoule 

Réalisation des noix de cajou caramélisées:

  1. Hacher les noix de cajou en gros morceaux.
  2. Faire dorer à sec à la poêle.
  3. Recouvrir les noix de sucre (il doit y avoir un fond de sucre dans la poêle)
  4. Laisser le sucre fondre, puis remuer dès qu’il commence à brunir.
  5. Lorsque les noix sont entièrement enrobées, les déposer sur du papier sulfurisé et faire refroidir entièrement.
  6. Une fois froides, séparer les noix pour qu’elles ne soient pas collées entre elles.

Réalisation des blondies:

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Mélanger la cassonade et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
  4. Incorporer petit à petit la farine et la levure.
  5. Ajouter les noix de cajou caramélisées et les pépites de chocolat.
  6. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
  7. Faire cuire 18-20 minutes. Laisser tiédir et couper en carrés.

Bonne dégustation!

Tarte au fromage blanc alsacienne aux mûres

Cet été nous avons eu beaucoup de mûres dans le jardin, et puis j’avais du fromage blanc à date limite de consommation… alors en bonne alsacienne je me suis lancée dans une tarte au fromage blanc…. mais aux mûres ! Si vous avez envie de goûter une tarte fondante et aérienne avec une pointe fruitée, à vos fourneaux!

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Pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre 
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de lait 
  • Sel

Garniture:

  • 800 g de fromage blanc 
  • 4 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 25 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • Des mûres (j’ai fait avec la récolte du jour, quantité à votre guise)

Préparation de la pâte:

  1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
  2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
  3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
  4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
  5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
  6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
  7. Enfin, ajouter et mélanger très délicatement les mûres à la préparation (il faut faire doucement pour ne pas les écraser et teinter la garniture avec leur jus)

Assemblage et cuisson:

  1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
  2. Etaler la pâte à tarte et en la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  3. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
  4. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

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Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème (allégée pour moi)
  • 140g de fromage blanc
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • un demi sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
  3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
  4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
  6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
  7. Bonne dégustation!

Le clafoutis aux cerises de Bernard… le meilleur!

En ce moment, j’essaye de faire un peu de place dans le congélateur, alors j’ai décidé d’utiliser un sachet de cerises griottes que j’avais congelées pour réaliser un clafoutis aux cerises. J’avais déjà testé récemment une recette de clafoutis « light » au fromage blanc trouvée ici http://www.marmiton.org/recettes/recette_clafoutis-de-cerises-au-fromage-blanc_21537.aspx et ce fut très bon. Mais cette fois ci, j’ai décidé que j’allais tester une version plus riche que les recettes habituelle de clafoutis trouvée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/06/le-clafoutis-aux-cerises-le-vraiet-ma.html, que j’ai réalisée sans dénoyauter mes cerises (parce que dénoyauter des cerises a moitié décongelées seulement, ça allait pas vraiment le faire). Et franchement, c’est peut-être plus riche, mais ce clafoutis est vraiment le meilleur que j’ai pu gouter, il a eu un succès fou, tellement que je n’ai même pas eu le temps de prendre des photos correcte du clafoutis! Si vous cherchez une recette de clafoutis extra, n’hésitez plus, elle est là:

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Ingrédients:
– 600g de cerises (dénoyautées ou non)
-2 gros oeufs
-350ml de crème liquide entière (allégée pour moi)
-50g de poudre d’amandes
-90g de maïzena
-125g de sucre glace
-une pointe de couteau de vanille en poudre (j’ai remplacé par quelques gouttes d’extrait de vanille)
-25g de beurre fondu + 25g pour beurrer le plat

Préparation:
Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la crème tout en mélangeant.
Puis le beurre fondu.
Beurrer le plat à clafoutis.
Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. (j’ai du laisser cuire environ 50min)

Tarte aux mirabelles d’Alsace

Pour essayer de faire un peu de place dans mon congélateur, j’ai décidé d’utiliser mon kilo de mirabelles et de réaliser une tarte façon alsacienne 🙂 J’ai donc emprunté la recette de la pâte sucrée amande ici: http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2011/07/tarte-crumble-aux-mirabelles.html et j’ai ensuite improvisé pour la garniture, et le tout s’est révélé parfait, la tarte a eu du succès 😉 Voici donc la recette:

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Ingrédients:
pour la pâte sucrée amande:
– 140 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf moyen
– 250 g de farine
pour la garniture:
– environ 1 kg de mirabelles
-chapelure
– 50 g de crème fraîche
– 10cl de lait
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

I) Réalisation de la Pâte Sablée:
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposée, en abaisser un moule tourtière de 24 cm de Ø.

II) Préparation de la garniture:
Piquer la pâte à la fourchette puis recouvrir d’un fond de chapelure (c’est elle qui va absorber le jus et éviter que la pâte soit détrempée). Couper les mirabelles en 2 puis disposer les demi-mirabelles côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés.
Dans un récipient, préparer le flan en mélangeant les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la crème, le lait et le sucre vanillé. Verser ensuite sur les fruits.
Glisser le moule dans le four préchauffé à 210°C. (425°F.) et laisser cuire environ 40 minutes.
Après l’avoir sortie du four, laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide. Pour ceux qui aiment les tartes un peu plus sucrée, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre en poudre à sa sortie du four 😉

Mini reines de saba au caramel (ou mini fondants chocolat coeur caramel)

Encore une fois, j’avais 2 blancs d’œufs à utiliser, j’ai donc décidé de tester la recette trouvée ici: http://touche2saveurs.over-blog.com/article-45695150.html Avec 2 blancs d’œufs, j’ai pu réaliser 4 petits fondants au cœur caramel, ce fut un régal 🙂

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Ingrédients:
80g de beurre demi-sel
120g de chocolat noir à 64% de cacao mini
140g de poudre d’amande
80g de sucre glace
100g de blanc d’œuf (3 à 4)
30g de farine
Caramels mous

Préparation:
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Bien lisser et réserver.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes tamisés puis ajouter la farine et les blancs d’œufs. Incorporer le chocolat et beurre fondu…
Mélangez le tout à la spatule.
Versez la préparation dans les moules au 2/3, enfoncer un caramel coupé en 2 et cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 min.

Gaufres Light au Fromage Blanc 0% sans beurre!

J’ai récemment fait l’acquisition d’un nouveau gaufrier, j’ai donc voulu tester une recette de gaufres « light » car sans beurre trouvée ici: http://www.odelices.com/recette/gaufres-au-fromage-blanc-sans-beurre-r1065/ que j’ai un peu modifiée en l’allégeant encore avec l’utilisation de fromage blanc 0% au 20% préconisé et le remplacement d’une partie du sucre par du sucre vanillé pour plus de goût. Résultat: on n’y voit que du feu, des gaufres savoureuses et moelleuses, à agrémenter selon ses goûts (ici sucre glace ou Nutella chantilly). Alors pourquoi se priver? 😉

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Ingrédients (pour 6 gaufres):
•200 g de farine
•170 g de fromage blanc à 20% [fromage blanc 0% pour moi]
•30 g de sucre en poudre [pour moi 1 sachet de sucre vanillé + le complément en sucre pour atteindre 30g]
•2 oeufs
•10 cl de lait écrémé
•1 cuillère à café de levure chimique
•1 pincée de sel

Préparation:
1. Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis, incorporer les oeufs. Rajouter progressivement le fromage blanc, et le lait. Battre énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte sur les plaques du gaufrier (qui a la consistance d’une pâte à crêpe épaisse) et l’étaler avec le dos de la cuillère en une couche épaisse.
3. Cuire plus ou moins longuement selon que vous les aimez croustillantes ou moelleuses.