Tarte au fromage blanc marbrée au cacao

En bonne alsacienne, j’adore la tarte au fromage blanc. Mais cette fois j’avais envie de lui apporter une petite touche d’originalité. Comme nous n’avons plus de fruits dans le jardin car c’est l’hiver, j’ai décidé d’y ajouter du cacao pour réaliser une jolie et goûteuse tarte marbrée. La recette vous intéresse? Alors c’est parti!

Pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre 
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de lait 
• Sel

Garniture:

• 800 g de fromage blanc 
• 4 oeufs
• 30 g de maïzena
• 25 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• Cacao en poudre non sucré

Préparation de la pâte:

1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
7. Séparer la pâte en deux. Ajouter du cacao (quantité selon votre goût) dans une moitié.

Assemblage et cuisson:

1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
2. Etaler la pâte à tarte et la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
3. Verser les deux appareils en alternance sur la pâte à tarte.
4. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
5. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

Mini moelleux mûres amande sans matière grasse

Une fois n’est pas coutume, j’avais encore une récolte de mûres du jardin à écouler, mais cette fois-ci j’avais également des blancs d’oeufs, donc hop hop hop voici des mini moelleux amande et mûres sans matière ajoutée!

Ingrédients (pour environ 9 mini moelleux)

• 3 blancs d’œuf
• 90g de cassonade
• 90g de farine
• 5g de levure
• 50 gr de poudre d’amande
• 125g de yaourt à la mûre
• mûres
• amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt.
3. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
4. Ajouter délicatement les mûres à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
5. Verser la préparation dans des petits moules (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
6. Faire cuire 25 minutes environ à 180°C.
7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
8. Bonne dégustation!

Blondie au chocolat blanc et noix de cajou caramélisées

Je n’ai qu’un mot, ce blondie est une tuerie. C’est sucré, ça contient plein de beurre et de chocolat… mais qu’est-ce que c’est bon! Je l’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de mon frère qui adore les blondies et il a été mangé en l’espace de quelques heures! 

Ingrédients:

• 180g de chocolat blanc
• 160g de beurre
• 190g de cassonade 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 240g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 130g de noix de cajou (non salées) 
• sucre semoule 

Réalisation des noix de cajou caramélisées:

1. Hacher les noix de cajou en gros morceaux.
2. Faire dorer à sec à la poêle.
3. Recouvrir les noix de sucre (il doit y avoir un fond de sucre dans la poêle)
4. Laisser le sucre fondre, puis remuer dès qu’il commence à brunir.
5. Lorsque les noix sont entièrement enrobées, les déposer sur du papier sulfurisé et faire refroidir entièrement.
6. Une fois froides, séparer les noix pour qu’elles ne soient pas collées entre elles.

Réalisation des blondies:

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Mélanger la cassonade et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
3. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
4. Incorporer petit à petit la farine et la levure.
5. Ajouter les noix de cajou caramélisées et les pépites de chocolat.
6. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
7. Faire cuire 18-20 minutes. Laisser tiédir et couper en carrés.

Bonne dégustation!

Tarte au fromage blanc alsacienne aux mûres

Cet été nous avons eu beaucoup de mûres dans le jardin, et puis j’avais du fromage blanc à date limite de consommation… alors en bonne alsacienne je me suis lancée dans une tarte au fromage blanc…. mais aux mûres ! Si vous avez envie de goûter une tarte fondante et aérienne avec une pointe fruitée, à vos fourneaux!

Pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre 
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de lait 
• Sel

Garniture:

• 800 g de fromage blanc 
• 4 oeufs
• 30 g de maïzena
• 25 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• Des mûres (j’ai fait avec la récolte du jour, quantité à votre guise)

Préparation de la pâte:

1. Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange au doigt.
2. Incorporer le sucres et le sucre vanillé.
3. Ajouter l’oeuf, puis verser le lait petit à petit.
4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, la placer dans un sachet ou un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.

 

Préparation de la garniture:

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et fouetter pour faire blanchir la préparation.
4. incorporer la maïzena et la farine, puis le fromage blanc.
5. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.
6. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en 3 fois à l’aide d’une maryse.
7. Enfin, ajouter et mélanger très délicatement les mûres à la préparation (il faut faire doucement pour ne pas les écraser et teinter la garniture avec leur jus)

Assemblage et cuisson:

1. Chemiser un moule à charnière très haut (j’utilise un grand moule à gateau circulaire) avec du papier sulfurisé.
2. Etaler la pâte à tarte et en la placer dans le moule (les bords doivent monter très haut), puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
3. Faire cuire environ 1h30 à 180°C.
4. A la sortie du four, laisser reposer la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide avant de la démouler.

Bonne dégustation!

 

Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

Ingrédients

• 200g de chocolat noir patissier
• 20cl de crème (allégée pour moi)
• 140g de fromage blanc
• 80g de poudre d’amande
• 60g de cassonade
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• un demi sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
7. Bonne dégustation!

Cookies croquants aux flocons de sarrasin tout choco

Long time no see! Après une longue absence ici je poste aujourd’hui une recette de cookies aux flocons de sarrasin tout chocolat.

J’ai acheté récemment des flocons de sarrasin et j’ai voulu les tester en cuisine de suite!

On ne sent pas réellement le goût du sarrasin, en revanche je trouve qu’ils donnent plus de texture aux cookies 😉 Première fois que je réalise des cookies tout chocolat car d’habitude je préfère les basiques ou les cookies aux groseilles déjà postés sur ce blog, mais finalement ceux-là sont à tomber!

Pour 24 cookies environ

• 160 g de beurre
  
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade 
• 100 gr de sucre semoule
  
• 260 g de farine
  
• 120 g de pépites de chocolat 
• 80 g de chocolat cuisson
• 80 g de flocons de sarrasin (que vous pouvez remplacer facilement par des flocons d’avoine également… ou davantage de farine jusqu’à obtention d’une texture suffisamment épaisse pour réaliser des tas)

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre avec les 80g de chocolat avec le beurre (j’utilise le micro-ondes à faible intensité).

Ajouter le sucre, la cassonade et les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin et mélanger à nouveau, puis incorporer la farine tamisée et la levure.

Enfin, ajouter les 120g de pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un peu de pâte et déposer des tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. (Les cookies vont s’agrandir et gonfler à la cuisson, il est inutile de chercher à réaliser des tas parfaitement ronds)

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les cookies.

PS: pour une version normale, on peut supprimer le chocolat de la recette (version que j’ai testée avant celle-ci mais les cookies ont été mangés trop vite pour que je les prenne en photo!)

PS2: pour une version plus moelleuse des cookies, retirez quelques minutes de cuisson

Le clafoutis aux cerises de Bernard… le meilleur!

En ce moment, j’essaye de faire un peu de place dans le congélateur, alors j’ai décidé d’utiliser un sachet de cerises griottes que j’avais congelées pour réaliser un clafoutis aux cerises. J’avais déjà testé récemment une recette de clafoutis « light » au fromage blanc trouvée ici http://www.marmiton.org/recettes/recette_clafoutis-de-cerises-au-fromage-blanc_21537.aspx et ce fut très bon. Mais cette fois ci, j’ai décidé que j’allais tester une version plus riche que les recettes habituelle de clafoutis trouvée ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/06/le-clafoutis-aux-cerises-le-vraiet-ma.html, que j’ai réalisée sans dénoyauter mes cerises (parce que dénoyauter des cerises a moitié décongelées seulement, ça allait pas vraiment le faire). Et franchement, c’est peut-être plus riche, mais ce clafoutis est vraiment le meilleur que j’ai pu gouter, il a eu un succès fou, tellement que je n’ai même pas eu le temps de prendre des photos correcte du clafoutis! Si vous cherchez une recette de clafoutis extra, n’hésitez plus, elle est là:

Ingrédients:
– 600g de cerises (dénoyautées ou non)
-2 gros oeufs
-350ml de crème liquide entière (allégée pour moi)
-50g de poudre d’amandes
-90g de maïzena
-125g de sucre glace
-une pointe de couteau de vanille en poudre (j’ai remplacé par quelques gouttes d’extrait de vanille)
-25g de beurre fondu + 25g pour beurrer le plat

Préparation:
Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la crème tout en mélangeant.
Puis le beurre fondu.
Beurrer le plat à clafoutis.
Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. (j’ai du laisser cuire environ 50min)

Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

Ingrédients:
• pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
• pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
• LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

• LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.

Mug Cookie ou cookie prêt en 5min au micro-ondes

Aujourd’hui, mon frère avait envie d’un dessert vite prêt. Après l’énorme succès du Choco Mug Cake Fondant au chocolat (recette ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/25/choco-mug-cake-ou-tuerie-de-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes/), nous avons sauté sur l’occasion pour tester cette fois-ci le Mug Cookie trouvé ici: http://www.cookingmumu.com/mug-cookie-le-cookie-en-solo-pret-en-5-mn-cuisson-au-micro-onde-dans-une-tasse. Une tuerie encore une fois! Un cookie délicieux prêt en 5 min au micro-ondes, zéro vaisselle, recette complètement approuvée! Voici donc la recette:

   

Ingrédients (pour 1 personne)
• 1 CS de beurre (15g)
• 1 CS de sucre (12g)
• 1 CS de sucre roux (12g)
• 1 jaune d’oeuf
• 3 gouttes d’extrait de vanille
• 3 CS de farine (30g)
• 2 CS de chocolat (15g)

Préparation:
Fondre le beurre au micro ondes.
Ajouter les sucres, mélanger.
Puis le jaune d’oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, mélanger.
et le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.
Cuisson environ 1 mn, selon puissance du four micro ondes.
….. MIAAAAAAAM!

Petits muffins aux blancs d’œufs pesto/feta/lardons

Puisque j’avais un blanc d’œuf et du pesto à utiliser rapidement, je me suis dit que j’allais de nouveau réaliser des muffins aux blancs d’œufs (j’en avais déjà réalisé au gruyère et à la feta ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/06/06/muffins-aux-blancs-doeufs-gruyere-feta/), en supprimant l’huile d’olive de ma recette puisque le pesto en contient déjà et en ajoutant des restes de lardons et de feta qui s’ennuyaient au fond du frigo. Et voilà comment transformer rapidement des restes en petits muffins très parfumés 😉

 

Ingrédients (pour 3 petits muffins ou 2 muffins normaux)
• 1 blanc d’œuf
• 15g de farine
• 10g de fécule de pomme de terre (maizena)
• 25 g de gruyère râpé
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à soupe de pesto vert
• quelques dés de feta
• lardons

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
3. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme. Ensuite incorporer délicatement le mélange sec. Incorporer ensuite le pesto. Finir par l’ajout du gruyère râpé, de la feta et des lardons (préalablement grillés quelques instants dans une poêle) Mélanger délicatement à la spatule.
4. Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Cuire environ 20 min (les muffins doivent être dorés) Servir chaud, tiède ou froid.