Biscuits Afghans (spécialité de Nouvelle Zélande)

J’avais un petit reste de corn flakes à vider, alors je me suis lancée dans la confection des biscuits afghans trouvés ici: http://www.cookingmumu.com/biscuits-afghans-specialite-de-nouvelle-zelande Résultat: moi qui n’aime d’habitude pas les biscuits secs forts en cacao, je les ai adoré! Extra croustillants, et le glaçage qui apporte une gourmandise supplémentaire (malgré le fait que mon glaçage ai été un peu trop épais et qu’il soit du coup mal étalé et pas très joli… mais le gout rattrape largement cette petite bourde 😉 Une seule chose à dire: TOP! 🙂 Voici la recette:

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Ingrédients:
pour les biscuits:
170g beurre température ambiante
100g sucre roux
180g farine
3 CS de cacao
1/2 CC de levure chimique
60g cornflakes non sucrés légèrement concassés
pour le glaçage:
3 CS d’eau
45g sucre semoule
45g beurre
190g sucre glace
3 CS de cacao
Cerneaux de noix

Préparation:
LES BISCUITS
– Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
– Ajouter la farine, la levure et le cacao, puis mélanger.
– Ajouter les corn flakes et mélanger à nouveau. Attention de ne pas les écraser.
– Faire des boules, les poser sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.
– Cuire à 180° pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

LE GLACAGE
– Dans une petite casserole, chauffer doucement l’eau, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser mijoter 1 mn pour faire un sirop.
– Tamiser le sucre glace et le cacao dans un saladier.
– Tout en fouettant, verser le sirop dans le saladier. Si le mélange est trop épais, et selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau chaude.
– Poser un peu de glaçage sur un biscuit, puis la noix. Procéder de même avec chaque biscuit.
Le glaçage durcit assez rapidement, et la surface devient lisse toute seule.

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Biscuits soufflés très chocolatés aux amandes

Pour changer des meringues et congolais et utiliser un reste de blancs d’œufs avec un minimum d’ingrédients, je vous propose une recette toute simple et très rapide à réaliser: des biscuits soufflés au chocolat et amandes. J’ai trouvé la recette originale  ici: http://sandrakavital.blogspot.fr/2010/03/biscuits-souffles-pur-chocolat.html, mais n’ayant pas de noix je les ai remplacées par des amandes 🙂 Un résultat du tonnerre: des biscuits gonflés, craquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur, peu sucrés et forts en chocolat, parfaits pour ceux qui comme moi sont des chocolate addicts 😉

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Pour environ 20 biscuits. 
Préparation: 10min / Cuisson: 10 min / Matériel: batteur électrique

Ingrédients

  • 170 g de chocolat noir
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 80 g d’amandes effilées

Préparation

1) Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6)

2) Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme dans un grand récipient. Ajouter le sucre et battre encore quelques secondes afin d’obtenir une meringue épaisse.

3) Verser le chocolat fondu tiède sur les blancs en neige et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en bois en faisant des mouvements larges en allant des bords du récipient vers le centre et du bas vers le haut. Ajouter les amandes et incorporer délicatement comme précédemment.

4) Faire de petits tas sur des plaques préalablement chemisées de papier sulfurisé. Cuire environ 10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque (Attention: les biscuits se casseront si vous ne respectez pas cette étape!)

Et voilà, il ne reste plus qu’à les déguster au goûter ou en accompagnement avec un café par exemple 😉