Mini moelleux mûres amande sans matière grasse

Une fois n’est pas coutume, j’avais encore une récolte de mûres du jardin à écouler, mais cette fois-ci j’avais également des blancs d’oeufs, donc hop hop hop voici des mini moelleux amande et mûres sans matière ajoutée!

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Ingrédients (pour environ 9 mini moelleux)

  • 3 blancs d’œuf
  • 90g de cassonade
  • 90g de farine
  • 5g de levure
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 125g de yaourt à la mûre
  • mûres
  • amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt.
  3. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
  4. Ajouter délicatement les mûres à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
  5. Verser la préparation dans des petits moules (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
  6. Faire cuire 25 minutes environ à 180°C.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  8. Bonne dégustation!

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Moelleux au chocolat sans beurre

Depuis ma reprise du sport, je fais davantage attention à ce que je mange et donc ce que je cuisine (même si mes gâteaux sont souvent davantage destinés aux gros mangeurs de ma famille qui se fichent un peu du « sain » qu’à moi-même!). J’avoue tout de même avoir un faible pour les gâteaux moelleux/fondants/browniesques au chocolat, alors j’ai tenté un moelleux au chocolat sans beurre… Résultat: une texture dense mais fondante et un gout de chocolat bien présent! 

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème (allégée pour moi)
  • 140g de fromage blanc
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • un demi sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer la crème et le chocolat au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie puis fouetter jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
  3. Incorporer le fromage blanc puis les oeufs en mélangeant entre chaque oeuf.
  4. Ajouter la cassonade, le cacao, la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule (pas trop grand, le gâteau ne gonflera pas vraiment donc évitez qu’il soit trop plat!) chemisé de papier cuisson.
  6. Faire cuire 20 minutes à 180°C (attention à ne pas prolonger la cuisson, le gâteau risquerait de perdre en fondant)
  7. Bonne dégustation!

Petits cakes courgettes, parmesan et noisettes

Je cherchais une recette pour pouvoir faire manger des légumes à mon frère sans qu’il le remarque, et je suis tombée sur cette recette que nous avons un peu adaptée: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/12/04/11488295.html … Nous avons adoré ces cakes/muffins salés, et mon frère a mangé avec plaisir sans s’apercevoir de rien 😉 Voici donc la recette:

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Pour 5 petits cakes individuels :
Il y a des pertes en râpant les courgettes. Il faut compter environ 125 g de courgettes non râpées afin d’en obtenir 100 g finement râpées ( pas encore pressées ). Ceci équivaut à environ 1/2 grosse courgette.

– 100 g de farine
– 100 g de courgettes finement râpées ( 125 g de courgettes non râpées )
– 2 oeufs
– 100 g de parmesan finement râpé
– 50 g d’huile d’olive
– 100 g de lait
– 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
– 30 g de noisettes entières
– Sel, poivre

Préparation
1/ Concasser les noisettes en éclats. Beurrer et fariner les petits moules à cake, retirer l’excédent de farine. Préchauffer le four à 180°C. Râper très finement les courgettes, les presser à la main afin d’en retirer l’eau ( pas jusqu’au point d’en faire de la purée non plus ). Les désolidariser en les passant entre les doigts.

2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer les oeufs, l’huile d’olive, le lait, saler légèrement, poivrer. Ajouter le pecorino finement râpé, puis les courgettes pressées et enfin les éclats de noisettes.

3/ Verser la pâte aux 3/4 dans les moules préparés et enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes. Les cakes sont bien dorés. Démouler. Ils paraissent humides à l’intérieur, c’est normal. Laisser tiédir, voire refroidir avant de découper en tranches et de servir.

Carrot Cake de Julie Andrieu (légèrement adaptée)

Vu que j’avais des carottes à utiliser rapidement, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de tester une recette de Carrot Cake. J’avais déjà testé le Carrot Cake au Nutella avec un glaçage blanc citronné, et j’avais trouvé ça absolument délicieux. En voyant que beaucoup de blogueuses avaient réalisé la recette de Julie Andrieu, je me suis lancée (en adaptant toutefois un tout petit peu la recette puisque je n’avais pas d’orange sous la main). Résultat: j’adore! Juste parfait! Une saveur à tomber avec un glaçage tellement doux et léger, on en referait un de suite!

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Ingrédients (avec ces proportions j’ai réalisé un grand gâteau pour 8personnes à 2 étages)
– 350 g de carottes
– 120 g de beurre mou
– 140 g de vergeoise cassonade
– 1/2 c à café de quatre-épices
1/2 1 c à café de cannelle
– Une pincée de sel
Le zeste d’une orange non traitée
– 3 oeufs
– 50 g de poudre d’amande
– 100 80g de cerneaux de noix légèrement concassés (+ quelques cerneaux entiers pour la déco)
15 g de gingembre frais râpé 1 pincée de gingembre en poudre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 160°
1. Pelez et râpez les carottes et réservez. (je les ai ensuite mixées également)
2. Dans un saladier (ou le bol de robot doté d’un fouet), mélangez le beurre mou + la vergeoise + les quatre-épices + la cannelle le sel pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le zeste d’orange + les 3 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
4. Concassez légèrement les noix.
5. Pelez puis râpez le gingembre.
6. Tamisez la farine avec la levure.
7. Si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par une feuille. Ajoutez enfin dans le saladier la poudre d’amande + les noix concassées + le gingembre râpé + la farine/levure + les carottes.
8. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 1h à 1h10. (je fais cuire mes 2 disques dans 2 moules séparés simultanément pendant 25 à 30 min)

Pour le glaçage, j’avais fait avec les proportions pour 165g de Philadelphia, mais je pense qu’il faudrait le faire avec 225g (voire 250g), soit:
112.5 g de beurre très mou (mais pas fondu)
225 g de fromage frais crémeux Philadelphia
225 g de sucre glace
quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation du glaçage:
Travailler le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etaler le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster, il est même meilleur après 2-3jours