Gratin de pâtes à la crème de Philadelphia

J’avais du Philadelphia qui allait périmer, des pâtes et un reste de poulet rôti, alors je me suis dit que j’allais chercher une recette de gratin de pâtes avec du philadelphia. J’ai donc suivi la recette trouvée sur le site officiel de la marque Philadelphia, en ajoutant mon poulet. Je pense que j’aurais du ajouter quelques herbes ou épices, ou bien du concentré de tomate pour relever un peu le goût, mais il était néanmoins très sympa 🙂

Ingrédients (pour 6personnes)
320 g de gros macaronis (ici quantité de pâtes crues, j’ai mis 800g de coquillettes cuites)
200 g de Philadelphia Nature (le light pour moi)
1.5 dl de lait
2 oeufs
20 g de parmesan râpé (je n’en avais pas, j’ai remplacé par de l’emmenthal râpé)
noix de muscade
40 g de beurre (30g pour moi)
sauge (pas mis)
sel, poivre
(morceaux de poulet rôti)

Préparation
1. Diluez le Philadelphia dans le lait, ajoutez les œufs et une bonne dose de noix de muscade râpée, salez et poivrez. Dans une poêle, faites dorer légèrement l’ail pelé et une branche de sauge dans le beurre.
2. Faites cuire les pâtes très « al dente » dans une grande quantité d’eau légèrement salée, égouttez-les et versez immédiatement le beurre – duquel vous aurez éliminé l’ail et la sauge – et la crème au Philadelphia. Mélangez bien.
3. Mettez le tout dans un plat en pyrex, saupoudrez de parmesan et passez au four à 200°C pendant 30 minutes, puis faites gratiner les pâtes sous le gril pendant environ 5 minutes.

Pizza turque

Puisque j’avais réalisé un tian d’aubergines (la recette est ici https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/28/delicieux-tian-daubergines-au-basilic/ ) et que mon frère n’aime pas les légumes, j’ai donc décidé de lui faire un repas spécialement pour lui en suivant cette fois encore une recette trouvée chez chefNini: http://www.chefnini.com/pizzas-turques/ en faisant griller les pignons de pin avant de les ajouter à la farce et en ajoutant du persil comme suggéré dans les commentaires. Cette pizza turque est vraiment très bonne, même dégustée sans son filet de citron (les fruits non plus, c’est pas vraiment son truc…) . La pâte est vraiment très bonne, et la garniture également. Si vous cherchez une variante originale de la pizza facile à réaliser, cette recette est parfaite 😉

Pour 2 personnes :

Pour la pâte
•200 g de farine T55
•10-12 cl d’eau
•1 cc de sel
•1 cs d’huile d’olive

Pour la garniture
•200 g de steak haché
•1 tomate ronde
•3 cs de pignon de pin (grillés pour moi)
•1/2 cs rase de piment de cayenne
•1 cs de concentré de tomate
•1 oignon
•sel (+persil pour moi)

La pâte
1- Mélangez la farine avec le sel.
2- Formez un puits et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Réservez 30 min à température ambiante.

La garniture
1- Émincez l’oignon.
2- Coupez la tomate en petits dés.
3- Mélangez à la main la viande hachée avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin, le piment, le concentré de tomate et un peu de sel.

L’assemblage
1- Divisez la pâte en deux et étalez-les en longueur.
2- Donnez une forme de barquette avec vos doigts. N’hésitez pas à farinez la pâte si elle colle.
3- Placez les pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Répartissez la garniture sur les deux pâtes en laissant de chaque côté 5 mm environ. Rabattez ces bords sur la garniture.
5- Faites préchauffer votre four à 210°C et laissez cuire 15-20 min.
6- Dégustez avec un trait de jus de citron.

Délicieux tian d’aubergines au basilic

J’avais des aubergines et des tomates à utiliser en urgence, alors je me suis lancée dans la réalisation du tian d’aubergine qui me faisais de l’œil ici http://www.chefnini.com/tian-daubergines-au-basilic/#comment-178861 Désolée pour la médiocrité des photos, mais je n’ai pas réussi à réagir assez vite avant que toute la famille se jette sur le plat… On s’est vraiment régalés, un vrai délice, n’hésitez pas, ça vaut vraiment le coup! (Par contre, nous avions réalisé la recette en divisant les proportions par 2, et c’était parfait pour 4 personnes) Voici donc la recette:

 
Pour 4 8 personnes :
•3 aubergines
•1 grosse boite de tomate pelée (tomates fraiches pour moi avec un peu de concentré de tomates)
•1 gousse d’ail
•10 feuilles de basilic (basilic séché pour moi)
•50g de gruyère
•50g de parmesan

1- Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles de 3mm d’épaisseur avec une mandoline.
2- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites blanchir les aubergines 2 min, égouttez-les.
3- Versez 1cs d’huile d’olive dans un plat à gratin et frottez le fond avec une gousse d’ail coupée en 2.
4- Mixez la pulpe de tomate dans un blender.
5- Alternez les couches d’aubergine et de coulis en salant le coulis à chaque fois.
6- Terminez par le coulis.
7- Râpez les fromage et ajoutez-y les feuilles de basilic ciselée. Parsemez le tout sur le gratin.
8- Enfournez à 180°C pendant 45 min.

Courgettes rondes farcies au thon (& gratin de pain perdu au thon)

En voyant des courgettes rondes au supermarché, je me suis dit que j’allais pouvoir tester cette recette de courgettes farcies au thon que j’avais gardée de côté: http://www.chefnini.com/courgettes-farcies-thon/ … Une variante très très savoureuse qui nous a beaucoup plu! Par contre, je trouve que les quantités indiquées pour 4 courgettes sont trop généreuses, je n’avais que 3 courgettes et je me suis retrouvée avec la moitié de la garniture sur les bras, je conseille donc d’utiliser ces quantités pour 6 petites courgettes:

Pour 4 6 courgettes rondes :
•1 petite brick de coulis de tomate
•1 grosse boite de thon au naturel
•1 oignon
•1 gousse d’ail
•sel, poivre
•quelques brins de persil
•graines de sésame

1- Mélangez ensemble dans un saladier, le thon égoutté, le coulis, l’oignon émincé, l’ail émincé, le persil ciselé, un peu sel et de poivre. Mélangez.
2- Faites chauffer une poêle à sec et versez ce mélange et laissez cuire 10 min à frémissement.
3- Pendant ce temps, coupez le chapeau des courgettes et videz-les avec une petite cuillère.
4- Salez l’intérieur et retournez-les.
5- Lorsque la préparation est prête, versez-la dans les courgettes.
6- Saupoudrez de graines de sésame.
7- Déposez les courgettes dans un plat allant au four, avec les chapeaux et un petit fond d’eau.
8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 heure.

Avec la garniture restante (environ la moitié), j’ai réalisé un petit gratin de pain perdu avec 100g de pain perdu en utilisant ma recette que vous pouvez trouver ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/08/gratin-de-pain-perdu-au-chorizo-et-lardons/ (en remplaçant le chorizo et les lardons par la garniture au thon et en ne mettant du fromage qu’au dessus du gratin pour ne pas que le fromage prenne le pas sur le goût du thon et de la tomate)

Tortillas de blé maison

Mon frère est un dingue de fajitas, et ma mère achète toujours des tortillas industrielles, alors j’ai décidé qu’il était très simple de les réaliser soi-même grâce à la recette trouvée ici: http://www.chefnini.com/tortilla-maison/ Par contre je pense qu’il y a un problème dans les quantités d’eau, je n’en ai mis que la moitié et c’était très bien. Verdict: « Elles sont très très bonnes tes tortillas » … Pari gagné, et pourtant mon frère est hyper difficile, c’est pour dire 😉 Voici donc la recette:

Pour 6 tortillas :
•300g de farine de blé
•75g de beurre
•1 belle pincée de sel
•1 belle pincée de sucre
•14 à 15 7 cl d’eau

1- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
2- Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
4- Aplatissez chaque boules avec la main et étalez la pâte finement.
5- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
6- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
6- Recommencez avec le reste de pâte.

La salade de pommes de terre de ma Maman ♥

Une recette pour réaliser une banale salade de pomme de terre? Eh bien après avoir emmené cette salade à de nombreux pique-niques ou soirées et après avoir tellement de retours plus que positifs sur une salade que je mange très souvent à la maison, je me suis dit qu’elle avait sa place ici 😉 Merci maman pour ta recette (et tes quantités approximatives)!

Ingrédients (pour 4personnes):
– 8 pommes de terres moyennes
– 1/2 barquette de lardons fumés
– 4 petits cornichons
-Pour l’assaisonnement: moutarde, huile, vinaigre, mayonnaise, mélange d’herbes et épices Knorr secret d’arômes plein sud

1. Laver les pommes de terrer puis les faire cuire 10min dans une cocotte minute. Les laisser refroidir puis les couper en tranches.
2. Faire griller les lardons dans une poêle et couper les cornichons en petits morceaux puis ajouter les lardons et les cornichons aux pommes de terre.
3. Réaliser l’assaisonnement: Dans un bol, mélanger 1 c à s de vinaigre, 1 c à soupe 1/2 d’huile, 2 c à café de moutarde et 1 c à café de moutarde et un peu de mélange d’épices.
4. Ajouter l’assaisonnement aux pommes de terre et bien mélanger. C’est prêt!

Tarte à la moutarde à l’ancienne

J’avais un pot de moutarde à l’ancienne à utiliser rapidement (à vrai dire il était déjà périmé depuis longtemps mais chuuuuut….) alors je me suis lancée dans la confection de la tarte à la moutarde à l’ancienne trouvée ici: http://philomavie.blogspot.fr/2010/08/tarte-la-moutarde-lancienne.html Un vrai régal cette tarte, un goût qui change vraiment, super recette 😉

Ingrédients pour la pâte brisée :
– 250 grs de farine
– 125 grs de beurre mou
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Ingrédients pour la garniture :

– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 100 grs de gruyère râpé
– 150 grs de moutarde à l’ancienne
– 10 cl de lait
– 1 pincée de sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre mou à la farine et mélangez avec les mains en faisant passer le mélange comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et versez l’oeuf légèrement battu puis la crème fraîche épaisse.
Travaillez lentement pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant une heure avant de l’utiliser.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte et déposez la dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la garniture en battant les oeufs, le lait et la crème dans un saladier.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et le gruyère râpé.
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de servir.

Kaesknepfle – quenelles de fromage blanc à l’alsacienne

Chez moi, on fait toujours des Griespflutta, des quenelles de semoule alsacienne. Alors quand je suis tombée sur cette recette de quenelles au fromage blanc apparemment typiques mais que je ne connaissais pas, je me suis dit qu’en bonne alsacienne je me devais d’essayer. Au final, je préfère toujours mes griespflutta mais c’est une très bonne variante, qui plus est plus light, ces quenelles sont très bonnes nature et encore meilleures avec une sauce à la crème et au beurre dessus 😉

Ingrédients pour 6 personnes:
– 200 g de farine de blé T55
– 200 g de fromage blanc nature 0 %
– 2 oeufs
– Noix de muscade râpée
– Ciboulette
– 1 CàS d’huile d’olive
– Sel
– Poivre

Préparation:
1. Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs puis la farine petit à petit. Bien fouetter.
2. Assaisonner avec le sel, poivre, noix de muscade et la ciboulette ciselée. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur (facultatif).
3. Faire chauffer de l’eau dans une large casserole, jusqu’au frémissement.
4. A l’aide de 2 cuillères à soupe, prendre de la pâte, former des quenelles et les déposer délicatement dans l’eau frémissante.
5. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (elles gonflent également en cours de pochage).
6. Les égoutter sur du papier absorbant. Laisser sécher.
7. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les quenelles sur tous les côtés, jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré.
8. Servir bien chaudes.

Brouillade de râpés d’oignons-carottes, aux graines de cumin

Comme je suis une fana de légumes et que j’aime bien es œufs brouillés, j’ai tout de suite eu envie de tester cette recette: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/26/6668280.html Et franchement j’ai vraiment a-do-ré, super facile à réaliser et quel parfum! Voici donc la recette (les quantités sont adaptées, j’avais trouvé les proportions trop importantes)

 

Pour 4 personnes :
– 3 oeufs
– 430 g de carottes râpées crues environ
– 2 oignons
– 2 càc bombées de cumin en graines
– Sel, poivre

1/ Peler oignons et carottes, puis les râper ( gros trous ). Battre les œufs en omelette dans une terrine, y ajouter le râpé de légumes. Saler, poivrer, ajouter le cumin et bien mélanger.

2/ Faire revenir le tout dans une sauteuse antiadhésive en remuant sans cesse à la cuillère en bois, sur feu vif, pendant 10-15 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Gratin de pain perdu au chorizo et lardons

Voilà une recette très pratique à garder sous la main quand vous avez du vieux pain à utiliser: le gratin de pain perdu. Une recette qui ne paye pas de mine au premier abord mais qui plait bien ici, un gratin aérien et fondant qui n’a pas beaucoup à envier aux gratins de pâtes finalement 😉

Pour 2-3 personnes:
100 g de pain rassis
2 oeufs
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
40g de gruyère râpé
parmesan râpé
sel, poivre
Garniture: chorizo, lardons

1. Couper le pain rassis en morceaux et les mettre dans un saladier. Fouetter les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Verser le mélange sur le pain et réserver jusqu’à ce que le pain ai quasiment absorbé le liquide.
2. Ajouter le chorizo et les lardons et mélanger avec la moitié du gruyère.
3. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de gruyère et de parmesan, puis cuire au four pendant environ 25 à 30 min à 180°C.

Astuce: Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts et vos placards: poivrons, chèvre, raclette,… Vous pouvez également décider d’assaisonner votre mélange œuf crème lait avec des épices (curry, noix de muscade) ou des herbes aromatiques. Les possibilités sont infinies! 😉