Vu que j’avais des carottes à utiliser rapidement, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de tester une recette de Carrot Cake. J’avais déjà testé le Carrot Cake au Nutella avec un glaçage blanc citronné, et j’avais trouvé ça absolument délicieux. En voyant que beaucoup de blogueuses avaient réalisé la recette de Julie Andrieu, je me suis lancée (en adaptant toutefois un tout petit peu la recette puisque je n’avais pas d’orange sous la main). Résultat: j’adore! Juste parfait! Une saveur à tomber avec un glaçage tellement doux et léger, on en referait un de suite!
Ingrédients (avec ces proportions j’ai réalisé un grand gâteau pour 8personnes à 2 étages)
– 350 g de carottes
– 120 g de beurre mou
– 140 g de vergeoise cassonade
– 1/2 c à café de quatre-épices
– 1/2 1 c à café de cannelle
– Une pincée de sel
– Le zeste d’une orange non traitée
– 3 oeufs
– 50 g de poudre d’amande
– 100 80g de cerneaux de noix légèrement concassés (+ quelques cerneaux entiers pour la déco)
– 15 g de gingembre frais râpé 1 pincée de gingembre en poudre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 160°
1. Pelez et râpez les carottes et réservez. (je les ai ensuite mixées également)
2. Dans un saladier (ou le bol de robot doté d’un fouet), mélangez le beurre mou + la vergeoise + les quatre-épices + la cannelle le sel pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le zeste d’orange + les 3 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
4. Concassez légèrement les noix.
5. Pelez puis râpez le gingembre.
6. Tamisez la farine avec la levure.
7. Si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par une feuille. Ajoutez enfin dans le saladier la poudre d’amande + les noix concassées + le gingembre râpé + la farine/levure + les carottes.
8. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 1h à 1h10. (je fais cuire mes 2 disques dans 2 moules séparés simultanément pendant 25 à 30 min)
Pour le glaçage, j’avais fait avec les proportions pour 165g de Philadelphia, mais je pense qu’il faudrait le faire avec 225g (voire 250g), soit:
112.5 g de beurre très mou (mais pas fondu)
225 g de fromage frais crémeux Philadelphia
225 g de sucre glace
quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation du glaçage:
Travailler le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etaler le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster, il est même meilleur après 2-3jours
Laurine Cooking 