Quiche chèvre chorizo pommes de terre

Une petite recette sans prétention mais bonne et rapide à réaliser qui fait bien l’affaire quand on ne sait pas quoi faire à manger, qu’on a un reste de pommes de terres à utiliser et qu’on a pas envie de passer des heures dans sa cuisine 😉

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Ingrédients
1 pâte feuilletée (industrielle pour moi)
50 g de chorizo
1/2 bûche de chèvre (réserver 2 palets)
1 œuf
6 cuillères à soupe de crème fraîche
3-4 pommes de terre CUITES (sinon, les faire cuire avant de les ajouter)
Sel, poivre
Gruyère râpé
Persil (facultatif, j’ai fait une moitié avec et une moitié sans pour satisfaire tout le monde)

Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte.
2. Couper les pommes de terres en tranches fines et les disposer sur la pâte. Couper le chevre en palets fins et disposer sur les pommes de terre (réserver 2 tranches pour la suite)
3. Dans un saladier, battre l’œuf et la crème fraîche. Couper le chorizo et deux palets de chèvre restants en petits morceaux et les incorporer à la crème. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble.
Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer de gruyère râpé et de persil.
4. Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.

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Feuilletés au Thon de Philippe Conticini

J’avais dans mon réfrigérateur une pâte feuilletée à son dernier jour avant péremption, je me suis donc mise en quête d’une recette salée pour l’utiliser, et je suis tombée sur cette page: http://cookincats.blogspot.fr/2012/01/les-feuilletes-au-thon-de-philippe.html Il s’agit donc des feuilletés au thon de Philippe CONTICINI, un cuisinier français spécialisé en pâtisserie. Recette testée et approuvée, très rapide à réaliser et délicieuse! Vous m’excuserez pour la photo de « coupe », un peu pressée par le temps je n’ai pas laissé reposer la pâte au congélateur et ai décidé de découper après cuisson du coup, ne faites pas comme moi.. Heureusement le gout rattrapait largement la présentation 😉

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Ingrédients (pour 3 grands feuilletés)
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 boite de thon de 140 g égoutté
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Fleur de sel ( j’ai utilisé du sel simple)
– Curry en poudre
– Parmesan râpé
– 1 jaune d’œuf
– Herbes de Provence
– Chapelure (Dans la recette d’origine, Conticini met de la noix de coco)

Préparation
Égoutter et écraser le thon puis le mélanger avec l’huile, le vinaigre et la fleur de sel.
Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner avec du jaune d’œuf (ne pas tout utiliser, en garder pour l’extérieur de la pâte).
Saupoudrer de curry la moitié de la pâte. Y étaler ensuite le thon et parsemer ce dernier de parmesan.
Replier la pâte et tasser légèrement le chausson.
Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf restant, saupoudrer de curry, de parmesan, d’herbes de Provence et de chapelure.
Placer au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe ultérieure.
Découper des rectangles.
Cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.

Feuilletés apéro 2 versions: roulés confit d’oignons / palmiers jambon fumé moutarde emmenthal ♥

Voici une petite recette de feuilletés apéro très rapide à réaliser et qui plaisent à tout les coups! Je l’ai déclinée en deux versions différentes: jambon moutarde et emmenthal pour une version salée et au confit d’oignons pour une version délicatement sucrée 🙂

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Palmiers feuilletés jambon fumé moutarde emmenthal

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Ingrédients (pour une dizaine de feuilletés)
• 1/2 pâte feuilletée à dérouler
• 4 tranches de jambon fumé
• moutarde
• emmenthal râpé
• 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau

Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et recouvrir de tranches de jambon en évitant de les superposer. Recouvrir d’une couche de moutarde puis parsemer d’emmenthal râpé.
2. Rouler les deux moitiés de la pâte vers le centre afin de former la forme des palmiers.
3. Mettre la pâte au congélateur pendant environ 30min (cette étape facilite la découpe des tranches car la pâte sera moins molle).
4. Couper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur, disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les tranches avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, puis enfourner à 180°C pendant environ 20 à 25min (les feuilletés doivent être bien dorés)

Roulés feuilletés au confit d’oignons

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Ingrédients (pour une dizaine de feuilletés)
• 1/2 pâte feuilletée à dérouler
• 100g de confit d’oignons (confit d’oignons à la mirabelle pour moi)
• 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau

Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et recouvrir de confit d’oignons sans trop d’approcher des bords)
2. Rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
3. Mettre la pâte au congélateur pendant environ 30min (cette étape facilite la découpe des tranches car la pâte sera moins molle).
4. Couper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur, disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les tranches avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, puis enfourner à 180°C pendant environ 20 à 25min (les feuilletés doivent être bien dorés)

ASTUCE: il ne tient qu’à vous de changer la forme que vous donner à vos feuilletés selon vos envies: palmiers en roulant les deux moitiés de la pâte vers le centre, roulés escargots en roulant la pâte sur elle-même, torsades en découpant de longues lanières et en les vrillant sur elles-mêmes, carrés ou forme de votre choix découpées à l’aide d’un couteau ou à l’emporte pièces, croissant en découpant des triangles puis en les roulant en partant du bord le plus large, etc…
Vous pouvez également adapter cette idée apéro selon vos goûts et vos placards en inventant vos propres garnitures!