Smoothie vitaminé

Un petit smoothie en terrasse par un début de matinée ensoleillée d’été… ça fait du bien et on fait le plein de vitamines! Comme mon autre smoothie « fraicheur d’été » de la dernière fois (la recette est ici: https://laurinecooking.wordpress.com/2013/07/16/smoothie-fraicheur-dete-ou-comment-utiliser-un-demi-pamplemousse-trop-amer/, j’ai utilisé quelques fraises congelées afin d’apporter de la fraicheur au smoothie 😉 Vite la recette:

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Ingrédients (pour 2 verres):
• 1/2 mangue
• 1 nectarine jaune
• 1 banane
• une poignée de fraises congelées

Préparation:
Dans un blender, mixer ensemble la demi mangue, la nectarine et la banane, puis ajouter les fraises congelées et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser dans des verres et déguster 😉

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Smoothie fraicheur d’été… ou comment utiliser un demi pamplemousse trop amer

J’avais acheté un pamplemousse car cela faisait longtemps que j’avais envie d’y gouter à nouveau.. et quelle déception: beaucoup trop amer pour moi, alors j’ai décidé de le recycler en un smoothie girly et fruité. Au lieu des glaçons, la fraicheur est ici apportée par des fraises du jardin congelées 😉

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Ingrédients (pour 1 verre):
– 1/2 pamplemousse
– 1 pêche blanche
– 1 poignée de groseilles
– 1 poignée de fraises congelées

Préparation:
Dans un blender, mixer ensemble le demi pamplemousse, la pêche et la poignée de groseilles, puis ajouter les fraises congelées et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Et voilà, hyper rapide pour une boisson rafraichissante saine et pleine de vitamines!

Tarte aux fraises crème d’amande et crème pâtissière ♥

J’ai déjà posté la recette de tarte aux fraises que je fais habituellement il y n’y a pas longtemps, et j’aime tellement ça qu’avec ma nouvelle récolte de fraises du jardin, j’ai décidé de tester une variante que j’ai vu circuler sur les blogs assez souvent: une tarte aux fraises avec non seulement crème pâtissière comme d’habitude, mais également une crème d’amandes. Un peu plus long et plus riche mais alors qu’est-ce que c’est bon! J’ai même réussi à convaincre une personne qui ne mange pas de tarte aux fraises en général: « Moi qui en mange jamais… là c’est super bon avec l’amande et le croquant de la pâte, une vraie tuerie ton truc! » Alors, si vous avez des fraises, à vos fourneaux 😉

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Pour la pâte sucrée:
– 30 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre coupé en morceaux et refroidi
– 200 g de farine
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf entier

Pour la crème d’amandes :
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf
– Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Pour la crème pâtissière:
– 30cl de lait
– quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 60g de sucre
– 2 c à s de Maïzena
– 1 c à s de farine

Pour le nappage:
-2 c à s de confiture de fraises
-1 c à s de sucre glace
-1 c à s d’eau

I) Préparation de la pâte à tarte:
1. Travailler en pommade le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajouter d’un seul coup la farine et la poudre d’amandes. Mélanger rapidement l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière.
2. Creuser un puits et verser 1 œuf entier préalablement battu à la fourchette.
3. Mélanger l’ensemble et travailler rapidement afin de rendre la pâte plus homogène (attention à ne pas pétrir longuement sinon la pâte risque de durcir à la cuisson!)
4. Rouler en boule et réserver au frais minimum 30 min pour la détendre et l’empêcher de se rétracter à la cuisson.

II) Préparation de la crème d’amandes:
Battre le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger. Enfin, ajouter l’œuf entier et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis réserver au frais.

III) Préparation de la crème pâtissière:
Dans un récipient, verser la farine, la maïzena, l’œuf entier, le jaune et le sucre et travailler le mélange au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Faire chauffer le lait additionné de quelques gouttes d’extrait d’arôme vanille jusqu’au premier bouillon. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédent tout en battant la préparation au fouet. Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en ne cessant jamais de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir totalement.

IV) Cuisson de la pâte à blanc et cuisson avec la crème d’amandes:
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette puis laisser reposer 30min au frais. Cuire environ 15 min à 170° (vous pouvez mettre un poids puis l’enlever a mi cuisson pour éviter que la pâte gonfle).
Sortir la pâte du four puis répartir la crème d’amandes dessus et remettre à cuire pour 20 minutes. Les bords doivent être dorés. Laisser refroidir complètement.

V) Montage:
Lorsque la tarte est complètement refroidie, fouetter légèrement la crème pâtissière pour la lisser puis la répartir sur la pâte.
Laver les fraises, les essuyer puis les disposer sur la tarte.

VI) Nappage:
Verser la confiture, l’eau et le sucre glace dans une petite casserole puis faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Filtrer ensuite la préparation à la passoire afin d’éliminer les pépins. Il ne reste pus qu’à appliquer le nappage délicatement au pinceau sur votre tarte!

Bonne dégustation!

Ma tarte aux fraises ♥

Une recette qui prend un peu de temps à réaliser, mais tellement délicieuse, surtout lorsque je la réalise avec les fraises de mon jardin… 🙂P1150809 P1150814 P1150816 P1150819

Pour la pâte sucrée:

  • 30 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre coupé en morceaux et refroidi
  • 200 g de farine
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 oeuf entier

Pour la crème pâtissière:

  • 50cl de lait
  • 1 œuf entier + 2 jaunes d’œuf
  • 62,5g de farine
  • 75g de sucre semoule
  • quelques gouttes d’arôme vanille

Garniture:

  • Fraises (bio)

Nappage:

  • Réalisé à l’aide d’un sachet de nappage pour tarte.

I) Préparation de la pâte à tarte:

1. Travailler en pommade le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajouter d’un seul coup la farine et la poudre d’amandes. Mélanger rapidement l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière.

2. Creuser un puits et verser 1 œuf entier préalablement battu à la fourchette.

3. Mélanger l’ensemble et travailler rapidement afin de rendre la pâte plus homogène (attention à ne pas pétrir longuement sinon la pâte risque de durcir à la cuisson!)

4. Rouler en boule et réserver au frais minimum 30 min pour la détendre et l’empêcher de se rétracter à la cuisson.

II) Cuisson de la pâte à blanc:

Abaisser la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette puis poser dessus un moule d’un diamètre plus petit (à défaut, des billes de verre ou des légumes secs) pour empêcher la pâte de gonfler. Cuire 15 min à 180° puis retirer le poids et continuer la cuisson environ 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien sèche et joliment dorée. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture.

III) Préparation de la crème pâtissière:

1. Faire chauffer le lait dans une casserole en y ajoutant l’arôme de vanille.

2. Casser l’œuf entier dans une terrine, ajouter les jaunes et battre le tout en omelette. Ajouter le sucre et continuer de mélanger vivement jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

3. Incorporer la farine tamisée cuillérée par cuillérée. Versez ensuite le lait bouillant tout doucement, sans cesser de remuer.

4. Verser toute la préparation dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer à la spatule d’un mouvement régulier jusqu’au premier bouillon.

5. Retirer la casserole du feu, verser la crème pâtissière sur la pâte à tarte.

IV) Garniture:

Lorsque la crème pâtissière est refroidie, laver et équeuter les fraises puis les disposer sur la crème.

V) Nappage: Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet et verser sur les fraises.

Ma première Charlotte aux fraises ♥

L’autre jour, j’ai décidé de tenter une charlotte aux fraises pour la première fois… N’étant pas très douée pour les crèmes chantilly, j’ai jeté mon dévolu sur une recette à base de Gervita (= fromage blanc + crème fouettée) et ai décidé de tremper mes boudoirs dans du jus d’orange additionné d’un bouchon de punch… et quel résultat! Un dessert extrêmement léger qui en jette visuellement, ce petit gout orangé qui se marie à merveille avec mes fraises parfumées du jardin. Cette charlotte a été dévorée en un clin d’œil!

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Ingrédients:
– fraises
– une 30taine de gros boudoirs
– 4 pots de Gervita
– 1 sachet de sucre vanillé
– jus d’orange + un petit peu de punch

Préparation
1. Equeuter les fraises et les couper en grands morceaux. Placer le film plastique dans le moule en le laissant déborder.
2. Mettre une quantité de jus d’orange additionné d’un peu de punch dans une assiette creuse, puis faire tremper rapidement les biscuits sur les deux faces puis placer les biscuits dans le fond et sur les bords du moule.
3. Mettre le sucre vanillé dans le Gervita. Mettre une couche de Gervita, une couche de fraises, quelques biscuits. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de biscuits. Fermer le moule avec le couvercle adapté pour créer une pression sur la charlotte (à défaut, poser un poids dessus). Placer au réfrigérateur pendant quelques heures (je l’ai laissée une nuit) et servir frais… Bonne dégustation!

Astuce: avec les quelques boudoirs restants, j’ai réalisé une mini charlotte au Nutella en ajoutant du Nutella à un Gervita et en trempant les boudoirs dans un mélange de lait sucré chocolaté, très bon aussi 😉

Délice de fraises en barquette

Une petite recette réalisée en vitesse avec les fraises du jardin pour la fête des pères qui a remporté un franc succès, un dessert tellement facile à réaliser qui est réellement à tomber!

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Ingrédients (pour 2 portions)
• 10 cl de crème liquide semi-épaisse
• 150 g de fraises
• 80 g de chocolat blanc
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 2 coupes dessert gaufrettes
• Déco: copeaux de chocolat noir, sauce au chocolat noir

Préparation
1. Couper le chocolat blanc en morceaux. Faire bouillir la crème dans une petite casserole. Lorsque la crème commence à bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger ensuite cette préparation afin d’obtenir une préparation lisse et onctueuse. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure (si vous êtes pressés, vous pouvez mettre 30min au congélateur)
2. Rincer les fraises, les éponger délicatement sur un papier absorbant puis les équeuter. Découper les fraises en rondelles et les poudrer de sucre vanillé. Garder au frais au moins 15 minutes.
3. Au moment de déguster, remplir les coupes gaufrettes de verre avec un petit fond de ganache, déposer dessus une belle couche de fraises et terminer par une couche de ganache.
4. Décorer avec quelques tranches de fraise, des copeaux de chocolat noir. Vous pouvez déposer un peu de sauce au chocolat noir à côté pour plus de déco et plus de gourmandise 😉