Tarte aux mirabelles d’Alsace

Pour essayer de faire un peu de place dans mon congélateur, j’ai décidé d’utiliser mon kilo de mirabelles et de réaliser une tarte façon alsacienne 🙂 J’ai donc emprunté la recette de la pâte sucrée amande ici: http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2011/07/tarte-crumble-aux-mirabelles.html et j’ai ensuite improvisé pour la garniture, et le tout s’est révélé parfait, la tarte a eu du succès 😉 Voici donc la recette:

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Ingrédients:
pour la pâte sucrée amande:
– 140 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 25 g de poudre d’amande
– 1 oeuf moyen
– 250 g de farine
pour la garniture:
– environ 1 kg de mirabelles
-chapelure
– 50 g de crème fraîche
– 10cl de lait
– 50 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

I) Réalisation de la Pâte Sablée:
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposée, en abaisser un moule tourtière de 24 cm de Ø.

II) Préparation de la garniture:
Piquer la pâte à la fourchette puis recouvrir d’un fond de chapelure (c’est elle qui va absorber le jus et éviter que la pâte soit détrempée). Couper les mirabelles en 2 puis disposer les demi-mirabelles côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés.
Dans un récipient, préparer le flan en mélangeant les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la crème, le lait et le sucre vanillé. Verser ensuite sur les fruits.
Glisser le moule dans le four préchauffé à 210°C. (425°F.) et laisser cuire environ 40 minutes.
Après l’avoir sortie du four, laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide. Pour ceux qui aiment les tartes un peu plus sucrée, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre en poudre à sa sortie du four 😉

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Quiche chèvre chorizo pommes de terre

Une petite recette sans prétention mais bonne et rapide à réaliser qui fait bien l’affaire quand on ne sait pas quoi faire à manger, qu’on a un reste de pommes de terres à utiliser et qu’on a pas envie de passer des heures dans sa cuisine 😉

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Ingrédients
1 pâte feuilletée (industrielle pour moi)
50 g de chorizo
1/2 bûche de chèvre (réserver 2 palets)
1 œuf
6 cuillères à soupe de crème fraîche
3-4 pommes de terre CUITES (sinon, les faire cuire avant de les ajouter)
Sel, poivre
Gruyère râpé
Persil (facultatif, j’ai fait une moitié avec et une moitié sans pour satisfaire tout le monde)

Préparation
1. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte.
2. Couper les pommes de terres en tranches fines et les disposer sur la pâte. Couper le chevre en palets fins et disposer sur les pommes de terre (réserver 2 tranches pour la suite)
3. Dans un saladier, battre l’œuf et la crème fraîche. Couper le chorizo et deux palets de chèvre restants en petits morceaux et les incorporer à la crème. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble.
Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer de gruyère râpé et de persil.
4. Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.