Confiture de tomates rouges à la vanille!

J’avais quelques tomates un peu trop mures qui devaient être utilisées au plus vite et je me suis dit tiens, et si je testais la confiture de tomates rouges? J’ai donc suivi la recette trouvée ici: http://absofruitly.fr/confiture-de-tomates-rouges-a-la-vanille/ Et ce fut une super découverte! Rassurez-vous, ceci est bien une confiture qu’on peut étaler sur une tartine, et non pas une soupe de tomates, et c’est vraiment délicieux, une super découverte! N’hésitez pas à faire le test vous-même 😉

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Ingrédients (pour un petit pot) :
350 g de tomates épépinées et avec le pédoncule retiré (poids épépiné) [j’ai également enlevé la peau, mais vous pouvez la laisser si elle ne vous dérange pas]
150 g de sucre de canne blond
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre (ou 1/2 de sachet de sucre vanillé, ou 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé

Préparation:
– Mettez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu doux/moyen.
– Les tomates vont rendre de leur eau, qui va finir par s’évaporer. Remuez régulièrement.
– Comptez une petite demi-heure de cuisson, je pense, pour cette quantité (il n’y en a pas beaucoup).
– Quand ça colle un peu à la casserole (quand ça a une texture de confiture quoi) et que vous pouvez voir le fond quand vous remuez, c’est bon !
– Versez dans un pot en verre propre (voire stérilisé), et laissez refroidir.

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